紅豆沙餡不用買，自己做簡單無添加，學會了可以當各種餡料

別看紅豆小巧不起眼，在古時可是有著睹物思人的意思，唐代詩人王維就曾多次把紅豆寫進詩作中，比如那首《紅豆》，“紅豆生南國，春來發幾枝，願君多採擷，此物最相思。”因此紅豆又得名為“相思豆”。

相思最為甜蜜，這可能也是為什麼很多人喜歡用紅豆做餡的原因吧，這次趁端午放假宅在家，我就一次性做了一大盤紅豆沙，一來可以用來包粽子，二來可以做各種糕點餡料，自己做的紅豆沙細膩香甜，1斤紅豆大概能熬煮3斤左右的餡，且沒有任何添加劑，吃得也放心。

準備食材：

紅豆、清水、冰糖、食用油

具體做法：

1.先往盆裡倒入紅豆，然後加入水提前浸泡一晚上，紅豆泡好後，再用水沖洗一遍。

2.然後把泡好的紅豆倒入鍋裡面，加入水進去，

再根據自己的口味加入冰糖來增加紅豆沙餡的甜度，開大火煮開，大火煮開後再轉小火熬，將紅豆熬到特別軟爛的時候關火，讓紅豆稍微晾涼一會兒。

3.再分次把熬好的紅豆倒入破壁機裡面，再加入水打碎，打得越均勻越細膩越好。

4.接下來開始炒制豆沙，把打好的紅豆泥倒入不粘鍋裡面，先開大火加熱後，再轉小火翻炒，把豆沙餡裡面的水分慢慢熬幹，在熬的過程中，一定要勤攪動，防止紅豆沙粘鍋燒糊，這裡一定要有耐心，再往鍋裡加入少量的食用油翻炒均勻，最後炒到這種略濕的稠度就可以了，

然後盛入盆裡晾涼。

5.咱們這個紅豆沙餡就做好了，做好的豆沙餡色澤紅亮細膩，口感香甜好吃，沒有任何的添加劑，用保鮮膜包住放冰箱裡面，可以放好久，喜歡的朋友可以在家試試。

烹飪小貼士：

1、充分泡軟泡漲的豆子不僅容易煮軟煮熟，

也可以增加出餡率，且做好的餡料口感也更加綿軟。

2、個人建議煮紅豆的水宜多不宜少，如果水分太少豆子不容易煮軟，還容易糊鍋；煮好後還有水分可以將其倒掉，或直接連同紅豆打成稀一些的豆沙，只是後續炒餡的時間要長一些。

3、加食用油炒出的紅豆沙更滋潤綿密一些，也可適當延長保質期；另外，糖的用量可以根據自己喜歡的甜度自行增減。