無論拌什麼涼菜，記住“萬能涼拌汁”，酸爽開胃，新手也能做出美味

炎熱的夏季看到很多煎、炸、煮、燉的美食都提不起什麼食欲，總想吃一些冰冰涼涼，清脆爽口的食物，所以夏季比較火熱的小吃一般都是涼皮啊、涼麵、搟面皮還有開胃解膩的涼拌菜。

我們家鄉這邊很多麵館裡面做的涼拌菜都特別的好吃，之前一直很好奇，為什麼燴麵館裡的涼拌菜都這麼好吃呢？自己在家做出的味道總覺得太一般，後來請教了麵館的廚師後才明白了不好吃的原因，原來做涼拌菜不僅僅是只放鹽和調味品這麼簡單，而是要用一些食材和調料搭配出來後味道才會更加鮮美。

今天和大家分享一道“萬能涼拌汁”的做法，無論是拌黃瓜、木耳還是拌面，2分鐘就能搞定一盤涼菜，再也不用買著吃了，有喜歡的趕緊學一下。

食材：小蔥、香菜、大蒜

調料：辣椒面、白芝麻、食鹽、十三香、生抽、陳醋、雞精、芝麻香油

【萬能涼拌汁】—— 麻辣鮮香

1.下面開始準備食材

準備適量的小蔥和香菜，清洗乾淨，切碎。

準備大蒜一把，切成蒜末。

2.下面開始調料汁

準備一個小碗，倒入適量的辣椒面，放入一小撮白芝麻，加入一勺食鹽，適量的十三香，再倒入切好的蒜末。

鍋內多倒一些油，油溫七成熱時，先舀三分之一澆在碗裡，用筷子攪拌均勻，再把剩餘的熱油澆進去，油分次添加，這樣才能把裡面的芝麻辣椒、蒜末充分爆出香味。

放入蔥花和香菜，倒入生抽30克，陳醋20克，加入一勺雞精，淋上適量的芝麻香油攪拌均勻，喜歡吃辣一點的，可以放入一點小米椒，拌勻即可。

陳醋容易揮發，可以拌菜時單獨放。

好了，一道簡單易學的萬能涼拌汁就做好了。