五款義大利的做法,只為愛美食的你!
番茄義大利面
原料:義大利麵條(細圓面),肉末少許,番茄一個,洋蔥半個,大蒜兩瓣,番茄醬,黃油,淡奶油,鹽,胡椒粉,乳酪粉
做法:
1.鍋裡煮開水,
2.煮麵條的時候,把肉末放少許鹽,料酒和澱粉拌勻,洋蔥和蒜切碎,番茄去皮切成丁。
3.意面煮好撈出瀝水,放點橄欖油拌勻打散,放一邊備用。
4.鍋燒熱,放一小塊黃油融化。
5.放肉末煸炒變色後盛出備用。
6.用鍋裡餘油煸炒洋蔥碎和蒜末,炒出香味至洋蔥身軟。
7.放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙。
8.倒入剛才炒好的肉末,加四到五勺番茄醬一起煸炒。
9.再加入少量淡奶油,翻炒均勻,加少量鹽。
10.把意面放進鍋裡和醬料拌勻,撒一點點胡椒粉出鍋裝盤,撒上乳酪粉上桌。
義大利面是風靡全球的美食之一,
基礎意面——「番茄肉醬意面」
因為經典所以基礎,要掌握這道菜還是需要時間磨練噠
材料:義大利麵條、高湯適量、番茄泥適量、牛肉餡500g、洋蔥半顆、西芹1/3根、胡蘿蔔1/2根、大蒜3瓣、香葉2片、黃油一小塊、橄欖油適量、鹽、紅酒40g(可省略)、胡椒粉適量
做法:
1. 把蘿蔔,芹菜,大蒜、洋蔥切的非常細小。
2. 鍋內加橄欖油,把所有蔬菜都炒軟(這樣才能有利於釋放甜味和讓蔬菜最後能融化在湯裡)
3. 加入牛肉餡兒和黑胡椒翻炒,直到把肥肉裡的油都炒出來。(加酸度低的紅酒,開蓋在鍋中把紅酒蒸發幹)
4. 有機番茄泥(能買到優質的新鮮番茄更好),加入兩片香葉、鹽、高湯(可用濃湯寶兌水),蓋上鍋蓋,小火慢燉2小時(燉好之後,可選擇性加一點牛奶或者奶油、使肉醬更濃郁)
5. 把水燒開。加一小撮鹽,放入意面,煮至7分熟。再把意面放進肉醬裡煮一分鐘到8分熟,加入一小塊黃油拌開(超級香)
「白蘑菇奶油培根意面」
不想太膩的寶寶們少放點奶油和芝士粉
材料:
義大利面、白蘑菇 (口蘑)、培根、奶油、芝士粉、鹽、橄欖油、胡椒粉、蒜、羅勒(可不用)
做法:
1. 鍋裡煮開水,放一小勺鹽,把義大利面煮至8分熟左右撈出瀝水,放點橄欖油拌勻打散,放一邊備用
2. 蒜切碎沫,培根改刀切小片,蘑菇切片;鍋中放適量橄欖油,放入蒜碎,翻炒出香味後,放入蘑菇和培根 ,繼續翻炒片刻,加入鮮奶油和少許開水或溫水,小火熬煮
3. 煮到湯汁變濃稠,這時候面也煮好了,把面直接放入湯汁中,攪拌均勻,加鹽關火出鍋盛盤,最後撒適量羅勒,胡椒,芝士粉即可
| 蘑菇肉醬面 |
義大利面110g,香菇15g,雞腿菇15g,金針菇15g,蘑菇15g,茄汁50g,肉醬100g,橄欖油,芝士粉,黑胡椒粉,鹽
步驟:
1.雞腿菇洗淨切片
2.蘑菇洗淨切片
3.香菇洗淨切片
4.金針菇洗淨去根
5.水燒開
6.水開下入麵條、不要把麵條弄斷哦、因為它煮啊煮自己會變軟、潛到水滴~
7.加入鹽
8.滴少許橄欖油、大火蓋蓋子、煮8分鐘
9.煮好的意面瀝幹水
10.倒入少許橄欖油、攪拌防止麵條黏在一起
11.鍋燒熱、倒入橄欖油燒熱
12.放入雞腿菇片
13.放入蘑菇片
14.放入香菇片
15.待三種菇類炒至8分熟、放入金針菇炒熟
16.取出10g蘑菇待用
17.加入番茄醬
18.加入牛肉醬
19.翻炒均勻至醬汁燒開
20.下入麵條
21.放入鹽炒勻,使湯汁均勻地裹在面上
22.用夾子將面旋轉堆入盤中、使其在盤中高高堆起成小山狀、撒上之前取出的10g蘑菇
23.撒入少許黑胡椒粒
24.撒少許芝士粉
| 黑椒牛柳炒意面 |
義大利面250g,牛裡脊肉100g,青椒1個,紅椒1個,洋蔥50g,油60ml,鹽2小勺,生粉5g,料酒5ml,老抽8ml,雞精1勺,黑胡椒碎10g,生抽10ml
步驟:
1.鍋中注入清水煮沸,下入義大利面
2.大火燒開後轉小火,中途加入三至四次冷水,反復再次煮沸,直至麵條完全煮熟無硬芯時,撈出,過涼水沖洗一遍
3.牛裡脊肉切細絲,加入生粉、鹽、料酒、老抽拌勻,醃漬5分鐘左右
4.炒鍋入油,大火燒至八成熱時,下入肉絲扒熟
5.將炒好的牛肉盛起,油留在鍋內,重新燒熱後,下入切成絲的青紅椒與洋蔥,扒炒至斷生
6.下入煮好的意面
7.加入鹽、雞精、黑胡椒碎、老抽、生抽,加少量水,炒勻
8.下入牛肉絲,翻炒均勻即可出
炒勻8.下入牛肉絲,翻炒均勻即可出