白菜燉豆腐怎樣做才好吃?大廚教你3個小竅門,出鍋連湯汁都不剩
河南的大鍋菜一直是遠近聞名的一道特色的美食,簡單來說就是燉菜,我們當地人每一年的冬天吃得最多的就是白菜燉豆腐,
很多朋友們都說自己在家做的大鍋菜做不出來外面那種味道,白菜幫和豆腐都沒有滋味,一點都不香,吃不出來感覺。白菜燉豆腐,先炒白菜還是先燉豆腐?大廚教你正確做法,太香了
白菜燉豆腐到底應該怎麼呢?怎麼做出來的豆腐和白菜才入味呢?做白菜豆腐燉粉條是先炒豆腐還是先炒白菜呢?老廚師教你正確做法,出鍋真的是太香了,一頓喝兩大碗。白菜燉豆腐怎樣做才好吃?大廚教你3個小竅門,出鍋連湯汁都不剩
【白菜燉豆腐】食材:白菜,豆腐,五花肉,粉條,蔥,薑,蒜,香菜,
【具體製作步驟】第一:先處理白菜,先將白菜幫用刀拍一下,這樣更加容易入味,切大一點地塊,將白菜幫切下來放入一個盆裡,再將白菜葉切大片放另外一個盆裡,豆腐切厚片放入盤中備用,五花肉切薄片放碗中,紅薯粉條清洗乾淨備用
第二:準備一顆大蔥斜刀切成片,生薑切成片再切成絲,大蒜切成片,幾個幹辣椒,一把香菜切成段放入盤裡備用
第三:鍋中倒入油,將油燒熱,油熱之後放入豆腐,先將豆腐煎一下,豆腐下鍋後不要動,將豆腐煎至定型後再晃動一下鍋,這樣煎的豆腐不粘鍋,煎至金黃後翻面,兩面都煎好後盛出來備用
第四:鍋裡留底油,
第五:下麵調味,放兩勺鹽,半勺十三香,少量雞精,放點白糖提鮮,再放入生抽,老抽上色,少放點蠔油,攪拌均勻大火燒開,然後再放入紅薯粉條,煎好的豆腐塊放鍋裡面一起燉,大火燉6分鐘左右即可
白菜燉豆腐之問答:1)做白菜燉豆腐,白菜葉和白菜幫為什麼分開?
答:做白菜燉豆腐時將白茶葉和白菜幫分開放,因為白菜幫不容易入味,炒的時間比較長,所以先將炒白菜幫,後放白菜葉;這次我用的是小白菜,白菜幫不用單獨處理,如果是用大白菜的話先將白菜掰開,白菜幫和白菜葉分開,然後將白菜幫拍一下,再切成塊, 這樣更容易入味。
2)白菜燉豆腐到底先炒白菜還是先炒豆腐?
答:白菜燉豆腐先將豆腐煎至兩面金黃,這樣豆腐會更香,
這樣燉出來的粉條吸足了湯汁,豆腐也非常的入味,軟爛入味,好吃又解饞,看著就流口水,出鍋後再撒點香蔥就可以開吃了。冬天吃上兩碗熱乎乎的菜,非常美味又好吃。大家在家做白菜燉豆腐是先炒白菜還是先燉豆腐呢?歡迎大家在評論區留言討論。