風靡世界的法式甜品「瑪德琳」，簡單四步，烘焙新手超輕鬆成功，一口一個，溫軟香甜

「無論多麼孤獨，食物是最好的治癒」

「食物變化也成長，它活著也死去。而對於年輕又轉瞬即逝的瑪德琳蛋糕來說，死亡來得實在太快。」這是紐約米其林餐廳甜品主廚、著名甜品師多米尼·克安塞爾對於瑪德琳的形容，說的就是瑪德琳短暫的生命週期。剛出爐時的溫軟濕潤，變涼後便會變得幹硬。

瑪德琳蛋糕，還有個名字叫「貝殼蛋糕」。顧名思義，瑪德琳蛋糕一定是貝殼形狀的。相傳，在開始的時候，這種混合著黃油、檸檬香味的法式小點心，雖然人人都愛吃，但它的具體製作方法，卻一直保密。直到漫長的一個世紀過去後，瑪德琳的配方才得以公開，它才開始正式進入普通家庭，成為法國知名的家庭點心……這個說法是不是可信不得而知，它不過是另一個傳說罷了。

瑪德琳蛋糕是一種法國風味的小甜點，又叫貝殼蛋糕。由黃油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料組合製作而成。原本用於家庭烹製。

將其推廣到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法國大文豪普魯斯特。普魯斯特因為對貝殼蛋糕的味覺回憶，令他寫出了長篇文學巨著《追憶似水年華》，因此也將貝殼蛋糕推上了歷史舞臺。

由於瑪德琳實在太受歡迎，隨後便湧現出了許多其它口味，開心果、紅醋栗、梨子蜜餞等等。現如今，有些瑪德琳開始帶果醬、果泥夾心，甚至表面覆蓋巧克力等。但不管如何變化，它們在外觀上都始終保持貝殼的模樣，金黃的表面褶痕依舊。下面就跟小食一起來學習怎麼做這款瑪德琳蛋糕吧！！

【格雷伯爵紅茶瑪德琳】迷你瑪德琳盤 食材：

無鹽動物黃油44g

糖粉30g

低級麵粉30g

杏仁粉13g

泡打粉1.5g

鹽1g

雞蛋液40g

蜂蜜4g

香草精幾滴（也可以不加）

檸檬汁4ml

格雷伯爵紅茶2g

做法：

1、將格雷伯爵紅茶，放在錫紙上140度烤幾分鐘到出香味，碾碎，也可以用茶包。

低粉，糖粉，杏仁粉，泡打粉，鹽，放入盆中混合拌勻。加入蜂蜜，檸檬汁，蛋液，茶葉末攪拌成麵糊狀，不要過度攪拌。

2、加入融化的黃油，分次加入，每次都要充分拌勻。

3、製作好的麵糊很順滑，​放入裱花袋，冷藏15分鐘。模具是中刷黃油，撒麵粉，擠入麵糊8分滿。烤箱180度預熱，放入預熱好的烤箱中層180度烤10-13分鐘。因為這個個頭小建議使用10分鐘即可。正常大小的瑪德琳使用13分鐘。

4、鼓起的小肚子就是瑪德琳的標誌了，出爐涼透密封保存。也可以趁溫熱擠入喜歡的夾心。

5、是不是還蠻簡單的，大家不妨試試看吧，沒有什麼技巧，很容易做，到時記得來交作業哦。​

小tips：

1、麵糊攪勻即可，不必過度攪拌。

2、融化的黃油不要一次加完，要分次慢慢加完，每次加入都要拌勻。

3、出爐後想加入喜歡的夾心時，要趁熱加入，避免變涼蛋糕變硬。