簡單素食食譜分享！

辣醬燒茄子

材 料：

茄子1個，青椒1個，紅椒1個，生薑適量，辣椒醬1湯匙，生抽1茶匙，鹽少許

步 驟：

1、茄子切長條，用清水泡一會後撈出控幹

2、青、紅椒切絲，薑切末

3、鍋入油，燒至7、8成熟後放入茄子

4、將茄子炒至軟熟後盛出

5、另起鍋入油少許，放入生薑、辣椒醬、生抽炒香

6、再倒入茄子，放入青紅椒，大火拌炒至斷生

7、調入少許鹽即可

 番茄南瓜湯 

-材 料- 南瓜300克，番茄2個、黃瓜1根，青豆100克、胡蘿蔔1根，芹菜100克薑適量，鹽少許 -做 法- 1. 番茄切小塊，南瓜切小塊，芹菜切段，可以保留一點芹菜葉子，黃瓜切小塊，胡蘿蔔切丁，豌豆焯水，薑切片 2. 鍋底放油，油熱炒香薑 3. 加入胡蘿蔔丁，翻炒一分鐘 4. 加入番茄，翻炒一下 5. 加入芹菜，翻炒一下，放水沒過所有的菜，加鹽 6. 水開加青豆，南瓜和黃瓜，繼續煮半個小時就可以了 柿子椒拌豆角 材料： 四季豆300克、柿椒10克 、香菇幹10克 做法： 1. 四季豆洗淨，折斷，放入沸水內燙熟，撈出，放涼水內漂涼，放盤內，加入一半精鹽拌勻； 2. 香菇先用水泡發，洗淨，切成細絲； 3. 紅椒去蒂和籽，洗淨，切細絲； 4. 炒鍋置火上燒熱後，倒入香油（花生油、豆油也可）； 5. 待油熱後，倒入白糖、料酒熗鍋; 6. 隨即倒入紅椒絲、香菇絲、剩餘的精鹽，炒幾下，加入味精，炒勻出鍋，倒入醃豆角，拌勻後即可食用。