透明蒸餃是怎麼做的？十幾年麵點師告訴你答案，並教你配方和做法

透明蒸餃是怎麼做的？十幾年麵點師告訴你答案，並教你配方和做法

吃了一次透明的蝦餃，瞬間就被它漂亮的外觀所吸引了，

我們平時吃的餃子皮都是白色不透明的，而蝦餃的皮居然是透明的，特別的好看，恰好身邊有朋友是十幾年的麵點師，看我如此好奇，就告訴了我透明蒸餃的做法，沒想到還挺簡單。今天給大家分享一下。

做透明蝦餃少不了兩樣食材，就是澄面和生粉。

一些朋友可能不太瞭解澄面，那麼先來給大家普及一下什麼是澄面，什麼是生粉。

澄面又叫小麥澱粉，顏色潔白，面質細膩柔滑，是把普通的麵粉經過特殊的工藝加工，洗去麵筋，留下的水澱粉經過沉澱過濾，然後曬乾研細，就做成了澄面。澄面的特點是延伸性小，

可塑性大，性質柔軟，可以做糯米餅、蝦餃、麻團等。

生粉就是馬鈴薯粉，遇到熱水後會變成透明的粘稠狀，是透明餃子皮的主要的原材料。

透明蝦餃皮的配方很簡單，就是一半的澄面兌一半的生粉，然後必須加鹽和豬肉攪拌揉搓。給大家一個配方比例：生粉250克，

澄面250克，食鹽10克，白糖5克，豬油20克，開水550ml。

做透明蝦餃皮和麵是關鍵，將兩種麵粉混合，加入食鹽和白糖攪拌均勻，然後加入開水，並用搟麵杖不停的攪拌，攪拌成粘稠狀，然後加入豬肉趁熱揉搓麵團，揉搓至豬肉融化于麵團中，麵團表面光滑不黏手，

然後靜置10分鐘，取出後搟成餃子皮，就可以做蒸餃了。

至于餃子餡的做法，這裡就不詳細介紹了，大家愛吃什麼餡自己包就行，蝦仁蒸餃是做透明蒸餃最好的，蝦仁顏色透亮鮮嫩，和透明的餃子皮很搭，做出來秀色可餐，動手能力強的吃貨們可以試試。

透明蒸餃是怎麼做的？十幾年麵點師告訴你答案，並教你配方和做法。透明餃子皮的做法相對還是比較複雜和費力的，大家也許一次不能做成功，不妨多試幾遍，一定是用開水和麵，豬油必不可少，否則餃子皮易乾裂，掌握這些竅門，

相信你也能成功。