雞肉經典的做法,肉質細膩嫩滑味道可口鮮美,方便又好做
PubDate:2021-09-18
這才是蔥油雞的正確做法,蔥香四溢口感好,蔥與油的相遇,是食物界的一場天作之合,蔥油的鮮香隨著蒸汽的助力浸潤到雞中,每一寸肉都能惹人垂涎三尺,比白切雞好吃,超下飯,趕緊學著做!
食材:新鮮的雞肉(三黃雞,清遠雞或者土雞都可以)
配菜:生薑,香蔥
下麵開始詳細製作步驟:
第一步:把雞肉清洗乾淨,斬成大小均勻的塊
斬好的雞塊裝入一個大碗中,加入少許食鹽,
生薑切片,生薑多切一點
香蔥切段,蔥葉蔥白分開
第二步:熱鍋燒油,最好用花生油,這樣炒出來的雞肉更香,油熱後把薑片放入,炒出香味來
薑片炒至微微發黃後,把雞肉放入,用勺子鋪平,把雞肉用中小火煎一下,煎出香味來,2分鐘後翻面蓋上鍋蓋焗2分鐘
2分鐘後打開鍋蓋,把雞肉翻個面,再次蓋上鍋蓋焗1到2分鐘,把雞肉焗至七八分熟,2分鐘後,打開鍋蓋,這個時候雞肉已經七八分熟了,沿著鍋邊淋入一大勺蒸魚豉油
炒勻後把蔥白先放進來,再沿著鍋邊淋入一些高度白酒,激出雞肉的香味來
蓋上鍋蓋,把雞肉焗熟。雞肉很容易熟,大概1-2分鐘後,雞肉就完全熟了,出鍋前把蔥葉放入,調入適量的食鹽,翻炒均勻後關火出鍋
一道鮮嫩爽滑,香氣四溢,好吃入味的薑蔥雞就做好了,
總結一下:
1.雞肉一定要新鮮,不要用冰凍的雞,冰凍雞肉不好吃。新鮮的雞肉不需要焯水,只需要加少許鹽入一下味就可以了。薑要多加一點,這樣才會有薑辣的味道。
2.雞肉是一種很容易熟的食材,不需要烹製太長的時間。