炒麵條好吃有訣竅，麵條不沾不坨，爽滑勁道

相比于南方人愛吃米飯，北方人則更多喜歡麵食。在北方，麵食在餐桌上是非常受歡迎的，炒麵做法相對來說比較簡單，省時省力。

想要做好炒麵，是有一定的技巧的，今天小編為大家分享炒麵的做法和技巧，學會了包你做出的炒麵勁道爽滑、不沾不坨，還不容易粘鍋。

素炒麵

麵條適量、雞蛋兩顆、包菜一顆、胡蘿蔔一個、蔥花少許、蒜末少許、鹽、雞精、生抽、陳醋。

1、首先準備配菜，把包菜洗淨切成細絲，

胡蘿蔔去皮切成細絲備用。

2、雞蛋兩個打入碗中，用筷子充分打散備用。

3、鍋裡坐水，水開後下入麵條，麵條煮至八成熟即可撈出，八成熟即麵條裡面還有一點點白心。（煮麵條的時候需要注意的是，煮面的水一定要多一點，如果水少了麵條很容易發坨，從而影響麵條的口感，而且煮面的時候水多一點麵條也更容易熟。）

4、麵條煮至八成熟後迅速撈出過涼，用涼水沖洗幾遍後控幹水分加入少許食用油拌勻備用，這樣在接下來炒麵條的時候麵條不容易粘連。（小編這款炒麵用的是堿水面，不得不說堿水面用來做炒麵味道也是相當不錯的，和掛麵一樣方便，但確有著非常勁道的口感。）

5、鍋裡坐油，油熱後下入雞蛋液，炒熟炒散後盛出備用。

6、鍋裡再坐油、油熱後下入蔥花、蒜末炒香，然後加入切好的包菜絲和胡蘿蔔絲大火翻炒。

7、炒至包菜絲變色後加入適量鹽、雞精、生抽調味，加入少許老抽調色，繼續翻炒，炒至包菜斷生。

8、炒至包菜斷生後加入過涼水的麵條繼續翻炒，把麵條炒至入味。

9、最後加入提前炒熟的雞蛋，沿鍋邊淋少許陳醋，翻炒均勻即可出鍋。

小貼士

1、煮麵條的水一定要多。

2、麵條煮至八成熟即可。