玫瑰青提乳酪蛋糕，明亮清新

晶瑩透亮的酒漬果凍搭配清脆雪白的青提乳酪，光看就忍不住想吃。 整個蛋糕的亮點，除了本身就十分清新好看外，還有藏在蛋糕裡的秘密武器：陽光玫瑰青提。 這款蛋糕將經過處理的白葡萄酒倒入青提中，口感提升了一個檔次。 玫瑰青提乳酪蛋糕 / 配方 乳酪芝士糊 奶油乳酪：200g 糖：40g 馬斯卡彭乳酪：50g 牛奶：30g 吉利丁粉：5g 淡奶油：150g 檸檬汁：2.5g 青提檸檬酒果凍 水：30g 白葡萄酒：70g 糖：25g 檸檬汁：15g 水：40g 吉利丁粉：5g 青提：15顆 裱花裝飾： 淡奶油：50g 糖：8g 馬斯卡彭乳酪：50g 模具：7X16cm磅蛋糕模具 1. 乳酪芝士糊 奶油乳酪加入砂糖，用抹刀壓散攪拌均勻後，加入馬斯卡彭乳酪繼續攪拌均勻。 吉利丁粉倒入牛奶中攪拌，然後隔水加熱融化均勻。 將吉利丁牛奶液倒入乳酪中快速，充分攪拌均勻。 接著倒入淡奶油（不用打發）攪拌均勻，推薦使用高脂奶油比如藍風車。攪拌均勻後記得倒入2.5g新鮮檸檬汁混合均勻。 油紙折好放入模具中（這步提前做），然後倒入一半乳酪糊，抹平後蓋上保鮮膜入冰箱冷凍20分鐘。 2. 青提檸檬酒果凍 40g水+5g吉利丁粉攪拌均勻，靜置備用（時間不要超過5分鐘）。 奶鍋內倒入70g白葡萄酒，30g水，25g糖，15g新鮮檸檬汁，開小火一邊加熱一邊攪拌，直至液體沸騰，關火。 再將吉利丁液倒入攪拌均勻，青提檸檬果凍液完成，最後過篩入容器內備用。 將玫瑰青提洗淨，選7個對半切開，其餘不用切也不用剝皮。 取出蛋糕，將青提緊貼模具內壁擺放整齊，然後倒入一層青提檸檬果凍液，淹過青提一半就行。 中間空白處挨個放入整個青提，倒入剩餘的青提檸檬果凍液，入冰箱冷藏20分鐘。 注意：青提檸檬果凍液必須用冰水泡一會降溫才能倒入蛋糕中。 時間到後，倒入剩餘的乳酪糊，抹平送入冰箱冷藏5小時或過夜。 3. 裝飾裱花 淡奶油加糖打發至7分發，再加入馬斯卡彭乳酪打發至裱花狀態，裝入裱花袋備用。 將蛋糕取出，冷藏面朝下翻轉過來，撕掉油紙。 四邊用抹刀輕輕抹平整。 將切掉圓底的青提挨個擺入蛋糕上，在每個青提的空隙之間擠入裱花就完成了。 多美的蛋糕啊！青翠奶白的配色看著就令人心情愉快呀！ 每切一塊都透出玫瑰青提圓圓的截面。 一口下去，清甜多汁，脆口的陽光玫瑰青提連皮都很好吃，搭配乳酪芝士濃郁的香味，最厲害的是青提檸檬酒果凍的真的非常清爽。 如果材料有剩餘，做成杯子蛋糕也十分好看。