秋葵最忌焯水，大廚教你一招，滑嫩趣味，營養一點都不流失

說到秋葵，我估摸著有一大半的人，不知道它是外來物種吧？是的你沒看錯，秋葵不屬於我們，原產於非洲衣索比亞附近以及亞洲熱帶，不是來之於印度，目前在歐洲、非洲、中東、印度及東南亞等熱帶地區廣泛栽培。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，特點是脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，20世紀初引入中國。

秋葵是一種夏、秋兩季才有的蔬菜食材，秋葵裡的營養價值豐富，富含了豐富的果膠，多糖，維生素等多種的營養。這兩天的秋葵正是它大量上市的時候，趁著現在的秋葵賣的很便宜，我們就要去多吃一些。

在對秋葵進行烹飪的時候，不知道各位是怎麼去烹飪的呢，很多人都說要把秋葵焯水後，再進行處理，其實這樣的做法，是非常錯誤的，會導致秋葵中的營養流失。如果你不知道，怎麼去正確做秋葵的話，今天就讓我來給你說一說，

正確做法。

美食：【涼拌秋葵】

【需要食材】：秋葵，食鹽，小蘇打，食用油，小米辣，蒜末，蠔油，白糖，生抽，澱粉

【方法及步驟】

1、首先我們要準備適量的秋葵，然後往秋葵中加入一勺鹽，再加入一勺小蘇打，分解秋葵表面的農藥殘留物。接著加入清水，用清水沒過秋葵，再下手一根根的把秋葵搓洗乾淨，

這樣洗出來的秋葵，就會特別衛生。

2、利用食鹽、蘇打水，第1遍把秋葵清洗乾淨，洗乾淨它表面的雜質以後，接著我們要再換一盆乾淨的清水，把秋葵在淘洗一遍，把秋葵完全洗乾淨以後，再進行控幹水份，然後再重新放回大盆裡備用。

接著，重新加入一勺食用油，並用筷子攪拌均勻，讓每根秋葵的表面，都能均勻裹上一層食用油。往秋葵表面裹上一層食用油，能讓它在烹飪的過程中，不會因氧化發黑、發黃，顏色依舊是翠綠的。

3、把秋葵準備好以後，接下來我們要準備一些輔料，

先準備幾個大蒜拍扁後，再切成蒜末備用。然後再準備幾個小米辣，切圈放一旁備用，最後準備一個空碗，碗中加入一勺鹽，一勺生抽，一勺蠔油，少許白糖，澱粉，加入半碗清水攪拌均勻，做成料汁待用。

然後起鍋，鍋中加入適量清水，並放上蒸屜，然後把裹上食用油的秋葵，放到蒸鍋當中，並蓋上蓋子，大火蒸5分鐘。這樣能牢牢鎖住，秋葵中營養物質不流失的同時，還能把秋葵給蒸熟。相比較于直接焯水的話，這樣做能讓秋葵的營養，得到最大保留。

4、秋葵蒸熟以後，要把它從蒸鍋當中取出，再放到一旁備用。接著另起鍋，鍋中加入一點點食用油，油熱後加入蒜末、小米辣，給它炒出香味，再加入我們調好的料汁，太大火不停的去熬煮，把鍋中料汁熬濃稠。

料汁熬好以後，我們要把晾涼後的秋葵，把它的頂部切掉，再用手抓住秋葵的底部，並用手輕輕一撕扯，就能給它撕成幾瓣，然後再淋入我們剛剛調好的料汁，一道非常美味的涼拌秋葵就做好了。

秋葵的價值：

1、助消化，護腸胃

黃秋葵的黏性物質，可促進胃腸蠕動，有益於助消化，益腸胃。

2、降血脂

黃秋葵的黏性物質中含有50%的可溶性纖維素，能有效降低血清膽固醇，預防心血管病。

3、耐缺氧

可以提高耐缺氧能力。

秋葵含有多種礦物質、維生素和膳食纖維、植物多糖，具有較強的抗氧化作用，

能提高機體免疫力，防癌抗癌。當然了男的多吃更好。

總結：

好了，關於秋葵的正確吃法呢，我就給大家介紹到這裡了。以後再對秋葵進行食用的時候，改用蒸的方式去對其進行處理的話，相比較於焯水處理出來的秋葵，這樣的秋葵營養價值會更高。