這樣發麵零失敗，蒸饅頭包子都不在話下，一看就會，一做不廢

很多朋友愛吃麵食，但是卻不會發麵，蒸饅頭的時候總有各種各樣的小問題困擾，比如發麵發半天也不開，蒸出來的饅頭像石頭一樣硬，或者明明發的面很好，蒸出來的饅頭卻像死面饅頭一樣不鬆軟，還有的蒸出來的饅頭吃起來有酸味，沒有麥香味，你遇到過這些問題嗎？

今天筆者教大家一個快速發麵的方法，無論做包子還是饅頭，發麵別只加酵母，多加1勺它，分分鐘發滿盆，還特別鬆軟。

我想很多人以前做饅頭和包子的時候，發麵肯定都是和筆者一樣，只加酵母，不是說這方法不對，只是發酵的時間相對需要較長，而我們今天可以不用那麼長時間的等待，在加了酵母的時候可以適當的再加點白砂糖進去，這樣能讓酵母更加活躍，酵母菌能快速生長，所以能讓面快速發滿盆，另外還可以再加一點油進去，這樣能讓做出來的包子和饅頭更加的鬆軟，比各種買的麵包還暄軟，所以發麵時，千萬別只加酵母，多加這兩樣，分分鐘發滿盆，還特別鬆軟。下面筆者把這種發麵的方法和一些注意事項給大家做個詳細的介紹。

【快速發麵的方法】

原材料：麵粉500克，油1勺，白糖1勺，溫水250克，酵母5克；

製作步驟：

1、麵粉放進盆子裡，加入白糖和油，然後把5克酵母用37-40度左右的溫水化開，這個溫水包含在250克裡哦，記得不是多加的水，而且還需要注意，酵母加進去的時候不要直接倒在油和白糖上面，這樣一下濃度太高太甜，反而容易把酵母菌給殺死，不利於發酵；

2、接著用筷子攪拌，要順著一個方向攪拌哦，邊攪拌邊慢慢的加入剩下的溫水，直到攪拌成雪花狀即可；

3、接著就可以開始肉麵團了，

把攪拌好的麵粉揉成一個很光滑的麵團即可，蓋上保鮮膜或者蓋子直接放那發酵，如果是冬天或者想更快點發酵好，可以放到微波爐或者鍋裡保溫，這樣發酵會更快點，分分鐘就發滿盆；

4、發酵完之後我們可以用手指捅一下看看會不會反彈出來，

不會反彈出來就說明發酵好了，上圖就是首次發酵好之後的麵團，非常的蓬鬆了，大家可以看下，用手抓起來就會拉出絲一樣的蓬鬆狀態，這樣就發酵成功了；

5、接著就可以把發酵好的麵團挖出來放在面板上，把它撕開，壓扁，拉開，搓揉，各種操作猛如虎，

主要是為了排氣，排出發酵過程產生的氣體，這樣才能讓蒸出來的饅頭和包子更細膩，口感更好，最後在揉成一個麵團，就可以開始做包子或者饅頭了，這樣麵團就發酵的非常成功了；

6、接著不管是做饅頭和包子都可以用這個發酵好的面了，不過還需要進行二次發酵，等做好包子或者饅頭的時候，在鍋裡放好冷水，放上蒸屜，把饅頭或者包子放進去，蓋上鍋蓋進行二次發酵，發酵差不多20分鐘左右最好，這樣才能讓包子或者饅頭蒸的更膨脹，更鬆軟，發酵好之後就可以開大火開始蒸了。

【更多快速發麵方法】

1、在發麵的時候，想要快速發麵，分分鐘發滿盆，除了以上筆者說的加白糖外，還可以加一點米醋進去揉面，不過不宜過多，這樣也能讓酵母菌變的活躍快速發麵，大大的縮短了發麵時間；

2、還有人加白酒進去，不過這個方法筆者沒試過，別人說揉好的麵團中間搓個小小的洞，倒入適量的高度白酒在洞裡，這樣能10分鐘快速發滿盆，挺多人試過都說不錯，所以也給大家分享下；

3、可以加入適量的優酪乳，優酪乳也具有一定的酵母菌，同時也能讓酵母菌更活躍，這個方法也有不少網友使用過。

通過以上的瞭解，大家以後無論做包子還是饅頭，想要快速發麵，千萬別只加酵母，可以像筆者這樣加點白砂糖，就能夠讓酵母變得活躍起來，分分鐘發滿盆，同時加點油讓做出來的饅頭和包子更鬆軟，還可以加點米醋，更是能大大提高酵母的活躍，讓發麵的時間大大給縮短，再也不用發麵等待的漫長過程了。

等做好包子或者饅頭的時候，在鍋裡放好冷水，放上蒸屜，把饅頭或者包子放進去，蓋上鍋蓋進行二次發酵，發酵差不多20分鐘左右最好，這樣才能讓包子或者饅頭蒸的更膨脹，更鬆軟，發酵好之後就可以開大火開始蒸了。

【更多快速發麵方法】

1、在發麵的時候，想要快速發麵，分分鐘發滿盆，除了以上筆者說的加白糖外，還可以加一點米醋進去揉面，不過不宜過多，這樣也能讓酵母菌變的活躍快速發麵，大大的縮短了發麵時間；

2、還有人加白酒進去，不過這個方法筆者沒試過，別人說揉好的麵團中間搓個小小的洞，倒入適量的高度白酒在洞裡，這樣能10分鐘快速發滿盆，挺多人試過都說不錯，所以也給大家分享下；

3、可以加入適量的優酪乳，優酪乳也具有一定的酵母菌，同時也能讓酵母菌更活躍，這個方法也有不少網友使用過。

通過以上的瞭解，大家以後無論做包子還是饅頭，想要快速發麵，千萬別只加酵母，可以像筆者這樣加點白砂糖，就能夠讓酵母變得活躍起來，分分鐘發滿盆，同時加點油讓做出來的饅頭和包子更鬆軟，還可以加點米醋，更是能大大提高酵母的活躍，讓發麵的時間大大給縮短，再也不用發麵等待的漫長過程了。