醃制鹹鴨蛋好吃有秘訣，無需黃泥，無需鹽水，個個起沙流油，真香

對於吃貨來說，回憶裡怎麼能少得了美食，我最愛的就是奶奶醃的咸鴨蛋，那會兒家家戶戶都養著雞、鴨、鵝，所以家裡最不缺的就是各種蛋，

而鴨蛋都會被奶奶用鹽水醃起來，醃得好的鴨蛋個個起沙流油，而一不小心進生水了，可能就會醃出一罎子臭蛋，不過這臭蛋依舊是我和爸爸最愛的做粥小菜，臭香臭香的。那時候每天早上上學，只要一碗粥，一個鹹鴨蛋，我就很滿足了。

而現在奶奶不在了，家裡的鴨子生了蛋，母親依舊會醃起來，等著我回家吃，碰巧了，還會有雙黃蛋。不過自己動手，豐衣足食，為了解饞，我自己也買了一些鴨蛋醃了起來，整個過程不需要黃泥，也不需要煮鹽水，更不需要去準備罎子或者大玻璃瓶，用料和做法都很簡單，成品二十多天就起沙，三十多天就流油，早餐做粥太香了！

【醃鹹鴨蛋】

食材：鴨蛋、食鹽、高度白酒、保鮮膜。

【步驟】1、新鮮的鴨蛋清洗乾淨，可以用牙刷刷乾淨表面。瀝幹表面的水分。

2、準備兩個碗，一個碗中倒入食用鹽，一個碗中倒入白酒，白酒的度數越高越好。我用的二鍋頭。

3、將表面沒有水分的鴨蛋也放入白酒中轉一圈。無需浸泡，滾一圈就行了。

4、接著放入食鹽中滾一圈。這樣鴨蛋的表面就會沾上鹽粒。

5、再用準備好的保鮮膜將鴨蛋包裹起來。確保食鹽不漏就行，儘量卷緊。

6、依次包裹好所有的鴨蛋，這是個耐心活兒，我是將保鮮膜先撕好貼在桌子上，這樣速度就能快一些。

7、用一個保鮮袋裝好所有的鴨蛋，外面再套兩個袋子。

8、最外面我又用了一個避光的乾淨的黑色袋子套上了。可以在袋子上標注一下日期。基本上二十多天就可以吃了，若是想個個流油，就再等幾天。

做好的鴨蛋直接找個陰涼地兒放就好了，去年我還醃了五香味的，在食鹽裡面加入一些五香粉或者十三香拌勻，一起包裹在鴨蛋表面。自己醃的鴨蛋乾淨衛生，而且日期也不長，搭配白米粥吃太香了。