大廚教你做紫薯湯圓，軟糯餡香、簡單方便一看就會
市面上的湯圓也是非常的多，各個品牌，各個口味的都有，想吃什麼口味的盡情地挑選吧。不過我是自己在家自己做的，而且是小朋友愛吃的芝香紫薯豆沙餡兒的，很方便呢。學校裡的老師告訴孩子等到元宵節除了吃湯圓還有看花燈、踩高蹺、舞龍燈、猜燈謎等傳統的民俗活動。我們可以在家裡陪著孩子一起動手包湯圓、做燈籠等有趣的事。我們可以先做出湯圓凍起來，等元宵節拿出來煮一煮，讓全家人都嘗嘗自己的手藝。吃著自己做出的湯圓，比買來的湯圓更有幸福感哦。
其實包湯圓還是挺簡單的，我們家常吃，孩子喜歡。今天想著給孩子點兒新意，就用2個小紫薯蒸熟壓成泥，再和糯米粉揉成紫色的麵粉團。見多了白色的湯圓，乍一見紫色是不是感覺挺好看的。然後我又在常吃的紅豆中加了水做成了香甜的紅豆餡，吃起來又香又甜，
紫薯湯圓皮：紫薯，糯米粉，糖。
紅豆餡兒：紅豆，水，糖。
做法：1.紫薯洗乾淨後，去皮切片或者切塊，大火蒸15分鐘到軟爛。
2.將蒸熟的紫薯中，放入糖趁熱碾碎，加入糯米粉，用量根據紫薯的幹濕程度決定。紫薯多也行，糯米粉多也行，反正揉成光滑的稍硬的麵團即可。我這次用的紫薯是和糯米粉等量的，如果糯米粉多一些會更Q彈，不過我是覺得紫薯多一些，更健康，更易消化。
3.將它揉成這樣可以成團的光滑麵團，不要粘手即可。紫薯是特別好的食材，它可以幫助消化，所以吃糯米的東西也不一定都會不消化而胃不舒服了，尤其是老人孩子，如果想吃湯圓的時候，更適合吃一些這樣的湯圓，而不是純糯米皮。
4.豆沙餡的做法特別簡單，以500g紅豆為例，加入750ml水，按米飯按鍵蒸熟，然後加入糖，將它碾碎一些即可，留油顆粒感更好吃。豆沙餡我用了15g一個。
5.取一塊紫薯泥，將它按扁，包入一顆豆沙餡，
6.做得不多的話，其實特別快。如果你不想做紅豆餡兒，用其他的現成的餡也可以。
7.將水煮開，放入紫薯紅豆湯圓，煮到湯圓漂起即可，大約幾分鐘吧，因為不是冷凍的，所以很好熟，而且都是差不多半熟狀態了，所以漂起即可，別煮破。
8.吃的時候可以用一些糖桂花，味道更棒。大家覺得這個做法是不是特別簡單啊，看似複雜，其實很簡單，那麼喜歡的朋友就趕快試試看吧。
1、紫薯和糖要趁熱碾碎，糖才會充分融化在紫薯泥中。
2、紫薯和糯米粉可以一比一，如果紫薯多會更健康，糯米粉多會更q彈。
3、豆沙餡喜歡更細膩的口感建議多碾碎一會。
4、如果現包現煮幾分鐘就可以吃了，如果放冰箱冷凍，以後拿出來吃，最好多煮一會哦。
8.吃的時候可以用一些糖桂花，味道更棒。大家覺得這個做法是不是特別簡單啊，看似複雜，其實很簡單，那麼喜歡的朋友就趕快試試看吧。
1、紫薯和糖要趁熱碾碎，糖才會充分融化在紫薯泥中。
2、紫薯和糯米粉可以一比一，如果紫薯多會更健康，糯米粉多會更q彈。
3、豆沙餡喜歡更細膩的口感建議多碾碎一會。
4、如果現包現煮幾分鐘就可以吃了，如果放冰箱冷凍，以後拿出來吃，最好多煮一會哦。