番茄雞蛋湯,很多人都做錯了,學會這個小竅門,蛋花漂亮又美味
PubDate:2021-08-05
在我們平時的一日三餐中,相信很多人都會有喝湯的習慣。湯的種類很多,比如餛飩湯、排骨湯、雞湯、魚湯、紫菜湯、蛋花湯等等這些,而且煲湯可以更大程度地保留食材中的營養成分。小達人平時非常喜歡喝湯,可能是已經養成習慣了,如果飯前不喝上一碗湯,感覺吃飯都沒什麼胃口。今天小達人為大家分享一款最家常的「番茄雞蛋湯」做法,這道湯聽起來簡單,但做過這道湯的朋友肯定都知道,做起來並沒有那麼容易,稍不注意蛋花就會非常難看。想要做出和酒店裡一樣漂亮的蛋花,食材的下鍋順序非常重要,
【食材】
番茄兩個、雞蛋兩個、生薑一小塊、小蔥三棵、油適量、鹽適量、香油幾滴、水澱粉適量
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、番茄去皮切成小塊,要切得小一些,裡面的白色部分要去乾淨。
番茄去皮方法:
一、劃十字刀後開水裡燙;
二、用不銹鋼勺反復刮,然後撕開,針對比較成熟的番茄才適用;
三、用一款好的削皮器來削皮。
3、雞蛋液攪打均勻,要多攪拌一下,
4、生薑切成末,小蔥的蔥白和蔥葉分開切碎,鍋裡加入適量油,下入蔥白和薑末爆香。
5、加入番茄丁翻炒,多炒一會,炒到看不見明顯的番茄的丁為止。
6、加入適量開水再次燒開。
7、分次倒入雞蛋液,先轉圈倒入一部分,看見微微凝固立即用筷子轉圈劃散,順時針逆時針分別劃,使雞蛋成絲狀而不成片狀,劃均勻後接著倒接著劃散。
然後加入適量水澱粉攪拌均勻,
8、成品圖。
最後總結幾點:
1、蛋液中加入少許清水,煮出來的蛋花更豐富。
2、先加水澱粉,再倒雞蛋液,順序一定不能亂。
3、加蛋液的時候要慢慢淋入攪拌出的漩渦中。