教你玉米麵餅正宗做法，牢記這4點，暄軟香甜，出鍋搶著吃
在東北，玉米麵餅俗稱苞米面兒餅，是用玉米麵加白麵做成的一種主食。我家附近的早市以前就有一家做苞米面兒餅的攤位，熱氣騰騰的餅子一出鍋，馬上就被排隊的顧客瓜分一空。店主總是忙個不停，一鍋接一鍋的烙餅。
我不愛做飯的時候也經常去買幾個苞米面兒餅，暄軟香甜，色澤金黃，尤其是底部焦香糊脆，特別好吃。可惜後來市場被取締了，再也吃不到那個好吃的苞米面兒餅了。
後來就研究自己在家做，今天就和大家分享一下具體做法~
1、首先大碗中倒入100克的細玉米麵，200克的白麵，3克的酵母，再根據個人的口味加入適量的白糖，愛吃甜的就多加一些，然後加入2克奶粉增加奶香味，不喜歡的也可以不加，再打入1個雞蛋，然後逐漸的倒入350毫升的溫水。
如果有條件的話也可以把水換成溫牛奶，邊倒邊攪拌，攪成無干麵粉的麵糊，然後放到陽光處開始發酵。
2、電餅鐺預熱，抹上薄薄一層油，然後盛一勺麵糊倒裡，不用扣蓋，等面餅成型後，在面餅的上面也抹油，這樣可以鎖住面餅中的水分，大約2分鐘左右翻面，
如果您愛吃酥脆的，可以稍微把火調大一下，然後面餅攤厚一些。
3、用鏟子按壓，如果小餅快速回彈，就說明它已經熟透了，直接撿到盤子中就可以了。
我們的玉米麵小餅就做好了，濃濃的奶香味，鬆軟可口，特別適合孩子和老人吃，
食材清單：（玉米麵100克、白麵200克、白糖適量、奶粉2勺、酵母3克、水350毫升、食用油適量）
小貼士：
1、做這個玉米麵餅最好是選擇細玉米麵，如果是粗玉米麵就要用開水燙一下，那樣口感才會細膩。
2、做玉米麵一定要加麵粉，因為這樣不僅能增加玉米麵的黏性，
3、做玉米麵一定要給它發酵，這也是讓玉米麵細膩的辦法，做出來的餅也會更鬆軟好吃。
4、做玉米麵時加入1個雞蛋，不僅僅增加了玉米麵的營養，做出來的麵食還會更鬆軟，更好吃。
只要注意以上幾點，不管是蒸玉米麵饅頭，還是發糕，或者是烙餅，保證都好吃的，有空快試試吧！