雞肉別只會煲湯,教你做「熱炒界的霸主」,出鍋香氣撲鼻,滋味妙不可言
色香味俱全的三杯雞,只要一盤三杯雞,飯都能多吃上一碗,色香味俱全的菜肴,總令人胃口大開~家常菜千萬不能少了這盤。三杯雞可謂是熱炒界的霸主,家裡人愛三杯,什麼都可以三杯~
三杯田雞、三杯小卷、三杯雞,突然想寫這個是看到網路上很有名的博主教三杯雞,發現自己沒有寫過三杯,一驚!大概是太平常……沒想過要記錄下來,做吧,做吧。
三杯雞的三杯是哪三杯?
答案是:麻油一杯、米酒一杯、醬油一杯,但是現在我們沒有吃那麼油了,所以我的食譜油量會減少,米酒&醬油的比例就是1:1就可以啦!是不是很簡單~
可別一說要學三杯雞,心裡就打起了退堂鼓。雖說名字聽起來很洋氣,也常出現在飯店的功能表上,但它做起來可是一點都不複雜。食材簡單、一學就會。
三杯雞
食材:
雞腿肉/蔥段/薑片/蒜粒/冰糖/食用油/生抽/老抽/麻油/米酒/九層塔/
做法:
1.選用新鮮雞腿肉,改刀切成塊兒;(如果喜歡吃雞翅,也可以加入一些雞翅,同樣改刀切成塊兒備用)
2. 雞塊兒冷水下鍋,放入蔥段和薑片去腥;
PS:切記一定要冷水下鍋,這樣才能把食材中的血沫完全逼出來。熱水下鍋,食材表皮一受熱就會緊縮,影響口感。
3. 製作三杯雞,米酒必不可少。米酒1碗、生抽和老抽的比例是(4:1)、麻油適量(如果家裡沒有麻油,可以用芝麻小磨香油代替);
4.熱鍋涼油;製作三杯雞,
5. 先放入米酒,再倒入按比例配好的老抽和生抽,翻炒出香味後,均勻的淋上一層麻油;然後再放上4-5顆冰糖提味增鮮,轉成小火燜煮;
6. 這三杯雞最出彩的地方就是最後一步了,出鍋前加入一些新鮮的九層塔提味。(如果買不到九層塔,可以用小洋蔥或者幹羅勒葉代替)
一份三杯雞端上了桌,九層塔特有的香氣撲鼻而來。雞塊兒上裹了一層濃郁的醬汁,夾起一塊兒放進口中,入口先是鹹鮮中帶著一些微甜,接著米酒的香氣漸漸來襲,大口咀嚼的滋味妙不可言。
三杯雞從選材到製作,步驟一目了然,操作起來也很簡單。如果家中朋友相聚,只需提前把食材備齊,製作過程簡單,味道卻是一鳴驚人,不信你就試試吧。
5. 先放入米酒,再倒入按比例配好的老抽和生抽,翻炒出香味後,均勻的淋上一層麻油;然後再放上4-5顆冰糖提味增鮮,轉成小火燜煮;
6. 這三杯雞最出彩的地方就是最後一步了,出鍋前加入一些新鮮的九層塔提味。(如果買不到九層塔,可以用小洋蔥或者幹羅勒葉代替)
一份三杯雞端上了桌,九層塔特有的香氣撲鼻而來。雞塊兒上裹了一層濃郁的醬汁,夾起一塊兒放進口中,入口先是鹹鮮中帶著一些微甜,接著米酒的香氣漸漸來襲,大口咀嚼的滋味妙不可言。
三杯雞從選材到製作,步驟一目了然,操作起來也很簡單。如果家中朋友相聚,只需提前把食材備齊,製作過程簡單,味道卻是一鳴驚人,不信你就試試吧。