在家自製肉香蔥油千層餅，外皮酥脆，內有湯汁，太有創意啦！

各地都有傳統的風味小吃，細究起來能風靡全國的其實也比不見得有幾樣，大家熟知的能數出幾個來呢？小編的腦海中，第一個浮現出來的就是蔥花千層餅，可能是因為以前吃過幾回的緣故，始終對它的味道戀戀不忘，山東老奶奶教的做法，必須用老菜籽油煎出來的菜夠味！

食材配料：麵粉500克（中筋）、350克沸水、20克植物油、鹽10克、菜籽油（煎的時候用）、十三香。

製作過程：

1、麵粉（中筋）中撒入少許鹽，

沖入適量的沸水，攪拌成絮狀，揉成不沾手的麵團，放置一旁醒20分鐘，備用。

2、麵團醒好後，再把它揉搓幾下，然後將它搟成2公分厚的長方形的薄餅，如上圖所示。

3、在薄餅上先涮上一層植物油，然後在餅胚上均勻的撒上幾粒鹽，再來點十三香，鋪撒均勻即可，如上圖所示。

4、再撒點蔥花上去，然後把它切成6份，將它疊起來，四個邊角收縮到中間，再用手壓一下，如上圖所示。

5、再用搟面棍，碾壓2-3下，蘸點芝麻上去。

6、平底鍋中，放點老菜籽油燒至冒煙，等油溫降低後再放入餅胚，煎成2面金黃酥脆為止，只有用這種油煎出來的蔥花餅，才又酥又香，所以它對油料的來源要求非常的苛刻，如果用其他食用油替代就失去意義。

7、出鍋後，趁熱切分成小塊，蔥花千層餅就製作好了，外脆裡軟，香酥可口大人小孩都愛吃，有興趣的趁著五一來試一試吧。