「保姆級教程」手把手教你製作提拉米蘇，味道甜美爽滑，不輸甜品店
早安呀大家！我是小食，為你帶來每天的美食菜譜，今天來為大家分享一道義大利的代表性甜品——提拉米蘇。提拉米蘇（Tiramisu）是一種帶咖啡酒味兒的義大利甜點。以馬斯卡彭芝士作為主要材料，再以手指餅乾取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴裡香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜。
提拉米蘇的背後還有一個動人的故事。一個義大利士兵即將開赴戰場，可是家裡已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他準備乾糧，把家裡所有能吃的餅乾、麵包全做進了一個糕點裡，意為帶我走，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中的愛人。在義大利文裡提拉米蘇（Tiramisu）的意思是「馬上把我帶走」，意指吃了此等美味，就會幸福得飄飄然、宛如登上仙境。
大家心裡想到提拉米蘇，總會覺得這是一款很難做的甜品，但其實如果在家做，只要多做幾次，就會發現提拉米蘇其實並不難做，只是步驟相對其他簡單的甜品複雜一些，但是只要能嚴格按照詳細的操作步驟進行，哪怕是不太熟練的烘焙愛好者能順利地做出一款好吃又好看的提拉米蘇的。
雞蛋黃6個
水120ml
糖140g
馬斯卡彭乳酪500g
動物淡奶油240g
吉利丁片20g
咖啡酒沒有可以這樣做（咖啡380ml左右，朗姆酒10ml）。
配料：手指餅乾適量、防潮可可粉、其他裝飾任意挑選。
1、將吉利丁片，放入水中浸泡，入冰箱冷藏備用。將雞蛋分離，只用蛋黃部分，用電動打蛋器，打發到3倍大。同時，取一個鍋，放入糖和水，煮到冒泡泡。
2、將煮開的糖水，緩慢倒入打發到3倍大的蛋黃糊中，一邊倒一邊使用電動打蛋器繼續打發，不要一股腦倒進去，沖了一盆雞蛋湯。（這個燙蛋黃的過程也可以為蛋黃殺菌）全部倒入後，持續使用電動打蛋器，打發摸著盆壁是溫溫的，大約7-8分鐘的過程時間。
3、這時將泡軟的吉利丁片取出，瀝幹水。放入容器中，隔著熱水加熱融化。晾溫一下，倒入蛋黃糊盆中，打發勻。
4、再取一個盆，加入室溫軟化的馬斯卡彭乳酪，用電動打蛋器打發幾下，順滑即可，切記不可以打發到油水分離。
5、加入到蛋黃糊中，打發均勻（只需均勻即可，無需股過度打發)。再取一個盆，將動物淡奶油打發到6分發，就是可以稍微流動的狀態(注意不要打發到有倒三角的狀態）。
6、將淡奶油也倒入蛋黃和馬斯卡彭乳酪混合後的蛋糊中，攪拌到順滑無顆粒即可。這樣提拉米蘇的蛋糕糊就製作好啦。
7、下面就是組裝了，可以選擇任何你喜歡的模具，慕斯模具無底，需要包一層錫紙，也可以使用杯子或者盒子。拇指餅乾蘸咖啡酒，擺放一層，倒一層提拉米蘇蛋糕糊，翻入三次後，滿模具，放入冰箱冷藏6小時以上到凝固。
8、取出來的時候，在模具表面用溫毛巾捂一下，就可以輕鬆脫模了，表面撒一層可可粉即可完成。如果是用杯子製作，冷藏後直接可以挖著吃了。
9、大家跟著步驟學習下來是不是發現，提拉米蘇只是看起來複雜，其實製作起來並沒有什麼大難度，大家以後學會了就可以在家做出美味健康的提拉米蘇，不用再花錢去甜品店買啦。
1、煮開的糖水務必緩緩倒入，如果倒入過快很容易直接變成一碗「蛋花湯」。
2、馬斯卡彭乳酪不必打發過度，只需順滑即可。
3、最後務必冷藏時間在六小時以上再脫模。