吃蝦不求人，教你做鹽焗泰國蝦，肉質Q甜，簡單幾步就搞定

若身邊有喜歡釣蝦的好朋友，一定會吃過頭大體小，有一對藍色大螯的烤泰國蝦吧。到餐廳點蝦料理，也很常有機會品嘗各色泰國蝦料理，

到底為什麼要取名做泰國蝦呢？難不成是從泰國進口的蝦子嗎？如果收到新鮮剛釣上來的泰國蝦，料理前的處理又該怎麼做呢？畢竟泰國蝦個頭碩大，跟較常見細長型草蝦很不一樣。

泰國蝦的正式中文名稱為「淡水長臂大蝦」，因為最初是從泰國引進這種蝦來養殖，因此有了「泰國蝦」的稱呼。泰國蝦是體型最大的淡水蝦之一，後來人工繁殖成功，帶來很棒的經濟效益。目前多以養殖為多，釣蝦場也多是提供泰國蝦供客人垂釣。

對於海鮮情有獨鍾的我，肉質肥美、新鮮多汁的泰國蝦料理我完全無法招架！想吃泰國蝦，第一個聯想到的就是釣蝦場，不然就是前陣子很火紅自己撈的流水蝦料理，說真的，對於泰國蝦小有研究就會知道，有部分養殖的泰國蝦為了讓蝦子長快一點，可能會有投藥，水質也較為不乾淨。然後會累積在泰國蝦的胃袋裡，如果胃袋沒有清理乾淨，也就隨著一起吃下去了雖然是口味較重的一道蝦料理，但在吃的時候仍然吃得到海泰蝦的鮮甜蝦味。

這個作法是跟我哥學來的，上回他用這方法烤香魚覺得很好吃，所以這回釣蝦場的戰利品就用鹽焗的作法來試試，效果不錯哦，肉質Q又甜！用鹽焗的作法來料理海鮮又快又能保持食材的原味，加點檸檬片就能美美上桌，大家一定要試試哦~

分量4人份、時間15分鐘

食材：泰國蝦3臺斤、粗鹽1臺斤

1、炒粗鹽（粗鹽在雜貨店買1斤約10元）到略黃，蝦子去須去尖頭（絕對不能開背如果你不希望被鹹死！），將蝦丟入炒香的粗鹽，稍做攪拌。

2、蓋上蓋子等到蓋子邊出現水蒸氣，打開稍微攪拌，蓋上悶約3分鐘，

開蓋翻攪後再蓋起來悶3分鐘，待蝦紅了，一隻只夾起來抖掉粗鹽！就可以上桌囉，蝦肉滲透著鹹味，溫潤柔和、不死鹹。

1、鹽焗蝦看似簡單，但有時候自己做就是少了一個味道，而為什麼選擇泰國蝦不是白蝦，因為泰國蝦殼厚、肉質結實，鹽份較不宜過度滲入，

味道適中。

2、將海泰蝦的蝦頭剝開後，看得到蝦膏蝦黃在頭裡面，說真的，平常吃的蝦子，蝦頭的部分我真的是完全忽略不敢吃，一般釣蝦場的泰國蝦，吃起來比較沒什麼味道，甚至偶爾還會吃到沙沙的感覺，海泰蝦的蝦頭吃起來真的很鮮甜！