​做紅燒豬蹄，別急著下鍋燉，多做2步，豬蹄軟爛，香濃入味

天氣越來越熱，經常不自覺地避開肉類，只買蔬菜回家，可有時候菜吃多了，也會覺得乏味，還是得做點肉解饞，那麼吃什麼比較好呢？推薦大家做紅燒豬蹄，它紅亮誘人，看起來就很有食欲，吃起來也特別過癮解饞，而且豬蹄中含有大量的膠原蛋白，有美容美白的功效，現在正處於三伏天，紫外線很強，多吃點含膠原蛋白的食物是一個不錯的選擇。

豬蹄是豬的腳，它自帶一種腥臭的味道，那麼怎麼做才能把紅燒豬蹄做得香噴噴呢？

首先豬蹄剁好後就直接下鍋燉肯定是不對的，沒有處理豬蹄，它的腥味會直接溶于湯汁中，等燉好後豬蹄不會好吃。也有朋友想著用香料提升香味，這樣也不對，如果不懂得香料搭配，不懂得用多少，就會適得其反，讓豬蹄難吃。

其實在家做，我們不需要借助香料，就用一些普通的調味料就可以做出香氣濃郁的紅燒豬蹄。記住做紅燒豬蹄，別急著下鍋燉，多做兩步，豬蹄軟爛，香濃入味！

下面我來給大家分享一下紅燒豬蹄的做法，總做不好的朋友不妨照著做一次，保準做出來比之前好吃，快來看看。

紅燒豬蹄的做法步驟：

買豬蹄時直接讓老闆剁好，拿回家後再仔細檢查一下，看看豬蹄表面有沒有豬毛，如果有要處理乾淨，不然有豬毛的話，會增加腥味，而且吃的時候看到豬毛也不舒服。

處理乾淨後放水中浸泡，半個小時即可，中途換一次水，現在天氣很熱，避免泡太久讓豬蹄變臭，中途換水就沒事了。

泡過後再反復清洗幾遍，

然後將豬蹄放進鍋內，加足量水，放入生薑片、蔥段、料酒這三樣，煮到沸騰之後，用勺子把髒東西去掉。

豬蹄焯水後洗淨，接著把豬蹄倒進炒鍋，翻炒幾次後加生抽、老抽、冰糖翻炒，再加生薑片、幹辣椒、啤酒翻炒。

倒入沒過豬蹄的熱水，開火煮開，

將所有食材轉進高壓鍋，放入一些蔥段蓋上蓋子。

開大火煮上汽，再調小火煮半個小時，如果普通鍋燉的話至少要一個小時，看具體情況，豬蹄變軟即可，總之時間不能太短。

壓軟下氣後打開蓋子品嘗一下味道，合適的話，就大火翻炒收汁，如果味道有點淡，

可以加食鹽後再小火虛掩蓋子燜十分鐘，等入味後，挑揀出蔥段不要，再大火收汁。

這樣一份紅燒豬蹄就做好了，盛出後撒少許蔥花點綴。

做紅燒豬蹄，別急著下鍋燉，需多做兩步，第一步指的是把豬蹄泡一泡，第二步指的是豬蹄下鍋焯水，這兩步做好，

豬蹄不腥氣，吃著香，再經過長時間燉煮後，吃起來特別軟爛，皮肉脫骨，太香了。

紅燒豬蹄可以搭配黃豆一起做，愛吃的朋友試試看，按照以上步驟去做很容易成功，根本不需要添加任何香料，用到生薑蔥就好，沒有這麼做過的話，不妨感受一下，有機會做給家人吃吧~