把麵粉倒進雞蛋裡，真是厲害，爺爺用了30年的方法，個個流油起沙

PubDate:2021-07-23

自從吃過鹹鴨蛋後，我就愛上了這種味道，經常去超市里買，或者到網上選購，但不是每次都能買到起沙流油的，後來在婆婆那裡吃了醃雞蛋後，我發現比外面買的鹹鴨蛋還好吃，而且雞蛋價格比鴨蛋便宜多了，製作成本低，於是我便學會了自製醃雞蛋的方法，每次都要多做點，有時候飯菜不香或者吃稀飯的時候，取出一個醃雞蛋，胃口一下就來了，非常下飯，吃著香。

雞蛋的做法，相信很多人都會，煎、炸、蒸、煮、番茄炒雞蛋、辣椒炒蛋，等等，都是我們常見的做法。但是小達人今天分享的這個做法，可是小達人爺爺自己家裡用了30年的老配方哦，

做出來個個流油起沙，喜歡吃雞蛋的朋友就跟著小達人一起來學習一下吧。

美食【醃雞蛋】

【製作食材】雞蛋、麵粉、食鹽、白醋、五香粉、十三香

【製作方法及步驟】

1、首先要準備適量的雞蛋，放到大碗裡面，然後加入一些清水，

水量最好是給它沒過雞蛋，再加入一勺食鹽，一勺白醋，下手攪拌均勻，把食鹽攪拌溶解。食鹽可以殺菌消毒，而白醋則可以起到一個軟化污垢的作用，我們要用上一張紙巾，把雞蛋的外殼仔仔細細擦乾淨。

2、雞蛋的外殼上，難免會有一些汙物和雞糞，

加入食鹽，可以有效把這些細菌去除。把雞蛋外殼充分的清洗乾淨，在醃制的過程中，才不會有細菌侵入到雞蛋內部，而導致雞蛋變質。把每一個雞蛋外殼都擦洗好以後，先放在一邊備用。

接著準備一個大一點的碗，倒入200克的麵粉，30克的食鹽，鹽要多一些，再來5克的五香粉，10克十三香，先用筷子攪勻，然後再少量多次的加入涼白開。

3、注意這裡不能用自來水，自來水沒有燒過，容易有雜質。如果加入自來水的話，待會醃制雞蛋的過程中，就非常容易發生變質，所以要使用涼白開。加水攪拌至沒有乾粉沒有麵粉疙瘩的粘稠麵糊，提起筷子能夠緩緩流動時就可以了。

再把剛剛洗好的雞蛋放進麵糊中，將其均勻的裹上一層五香麵糊。然後準備一個乾淨無水無油的盒子，把雞蛋一個一個的放進去。

4、盒子保持乾燥，無水無油，雞蛋醃制得過程中就不易發生變質。把雞蛋全部放進盒子後，用蓋子密封起來，放到冰箱裡面，冷藏醃制10天，就可以吃了。吃得時候用溫水把表面的這一層麵糊給它清洗乾淨，再把雞蛋蒸熟。

這個做法有點類似於鹹蛋的做法，但是吃起來還是比較鹹香可口的，蛋黃流油又起沙，口感一級棒，不管是用來配包子，饅頭，還是下粥喝，味道都是非常不錯的。

總結：

相信以上這個醃制雞蛋的方法，你以前沒有聽說過吧，記得以後在醃制雞蛋的時候，別再像以前一樣用鹹蛋的做法，試一試我教你的這個方法，在夏天的時候醃制上一些，可以增加你的食欲哦。

鹹鴨蛋是小達人家餐桌上經常吃的食物，特別是早餐和喝粥的時候必備。外面賣的鹹鴨蛋價格還算實惠，基本上是10元6個或者10元7個，大家當地什麼價格呢？我家從來沒有買過鹹鴨蛋，都是自己醃制，可能是經常做的原因，感覺特別簡單。今天就把醃鴨蛋的具體步驟分享給大家，這樣做保證個個都起沙流油，口感還不是很鹹，吃著特別香。先把鴨蛋清洗乾淨，

特別髒的地方可以用鋼絲球輕輕刷掉，就算個個都很乾淨也要清洗一遍，免得醃制的時候進入細菌，影響健康。

清洗乾淨後放入一盆水中，看下有沒有浮起來的，如果有浮上來的鴨蛋直接拿出來不要醃了，這種容易壞掉。把洗乾淨的鴨蛋用乾淨的毛巾擦下水分，再放到通風處徹底晾乾。

醃鴨蛋好吃的秘訣不僅僅是用鹽，高度白酒也是必不可少的，至需要這兩種調味品就能醃出好吃的鴨蛋。用了白酒的鴨蛋才會個個起沙流油，並且還有殺菌消毒的作用，所以只用鹽醃制的鴨蛋很少會有流油的，自己醃鴨蛋沒有流油的是不是沒放白酒的原因呀？

拿兩個碗，一個裝高度白酒，一個裝鹽，先把鴨蛋放入白酒碗裡蘸均勻，再放入鹽碗中均勻的蘸滿食用鹽，然後用保鮮膜把整個鴨蛋密封包起來，最後放入要醃制的罐子裡。沒有罐子的可以用保鮮袋裝起來，放到通風陰涼處，一般7天就可以吃了，用這種方法醃的鴨蛋快速又好吃，學會再也不用買著吃了。

我喜歡吃不是很鹹又流油的鴨蛋，如果口味比較重的可以延長醃制時間，不光是鴨蛋、雞蛋和鵝蛋都可以用這個方法醃制，一樣的好吃。醃鹹鴨蛋的精華部分就在於可以醃的流油，看完我的方法是不是覺得原來自己在家裡醃鴨蛋這麼簡單，確實很簡單，您也快試試吧。

早上一碗粥一個鹹鴨蛋就能吃得飽飽的，看這油流的，饞不饞呀？每次看到起沙流油的鹹鴨蛋胃口就大開，不管是搭配饅頭還是米飯一起吃，那叫一個香，專治各種沒胃口，吃了還想吃。咱這個方法省去了煮料汁繁瑣的步驟，蘸一蘸包一包就能輕鬆完成，這麼簡單實用的方法必須要分享給身邊的人喲。醃鴨蛋就分享到這裡啦，大家如果有更多簡單的做法，歡迎留言分享，讓更多朋友受益。您喜歡吃鹹鴨蛋嗎？一般都是買著吃還是自己做呢？

再放到通風處徹底晾乾。