炒粉條總是粘在一起？大廚給你支1招，粉條入味不粘坨
粉條軟軟嫩嫩的，鹹香入味，說實話還挺好吃的。最近有幾位朋友告訴我，說是想吃炒的粉條，奈何不會炒，嘗試了幾次，結果比著飯店裡的差遠了。炒好的粉條不爽不滑，黏連成坨，容易粘鍋還不入味。
炒粉條，怎麼做才不粘坨？很多人在炒的時候都習慣直接下鍋炒或者加水煮，這麼做都不對。
如果粉條直接下鍋炒的話，會出現粘鍋的情況，粉條也會粘在一起，如果粉條加水煮的話，
自從學會這個妙招後，我經常炒粉條給家人吃，你也快試試吧，利用小妙招，做菜更輕鬆更好吃，快來看看具體做法。
炒粉條的做法步驟：
準備好乾粉條，配菜可以準備肉末、黃豆芽、韭菜等，
乾粉條放進大盆內，加足量水沒過粉條，將粉條泡軟。用冷水泡的話時間比較長，但口感比較好，直到泡軟就好；用溫水泡的話能縮短時間，但不要泡太軟，稍微有點點硬芯就好，不建議用熱水泡，會影響口感。
泡好的粉條撈出控水，不要帶有大量水分。
做到這一步之後，有人就把粉條倒進鍋裡炒了，也有人把粉條倒進鍋裡再煮一下，不要這麼做，教您一招。
把粉條倒進盆內，先加一勺生抽和一勺老抽，攪拌均勻，讓每根粉條都裹上味道和顏色，然後再倒入適量食用油攪拌，讓每根粉條都裹上油脂。經過這麼處理後，粉條間不會粘連，而且顏色和味道都非常均勻，避免粉條下鍋後粘連和味道顏色不均勻的情況。
鍋里加水，煮開後將豆芽倒進鍋內焯水，因為黃豆芽稍微有些硬，焯水後更好炒，不用反復翻炒了，稍微炒幾下就行。焯水後撈出控水待用。
炒鍋預熱後加油，放入蔥段、生薑片、幹辣椒段爆香，再倒入黃豆芽翻炒，翻炒幾次加生抽增加底味。
接著給鍋裡淋少許水，放入粉條，再放食鹽、胡椒粉、雞精翻炒，炒至均勻就可以出鍋了，這樣炒出的粉條不粘不坨很好吃。
小貼士：
炒粉條之前，粉條一定要先泡軟，然後再加生抽、食用油拌勻，切不可粉條直接下鍋炒。
粉條泡軟後再炒，口感是最好的，爽滑又有筋道，直接下鍋炒的話，粉條會黏在一起，失去爽滑感。而加生抽和食用油拌勻，粉條的顏色更好看，也很入味好吃，所以炒粉條多這一步很有用。
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