1塊豆腐，加1個雞蛋，開胃又解饞，吃一次就忘不了

夏天天氣炎熱，大魚大肉看到就沒有食欲，那就來點清淡的，豆腐倒是一個很不錯的選擇。

豆腐的做法有很多，最經典的莫過於「麻婆豆腐」，

這幾乎人人都認識，但是天熱對這些可能會吃不下，將豆腐做成湯類到時一個很不錯的選擇。豆腐營養價值很高，去年肉類價格飆升，我表示很多時候都用豆腐來代替肉類，因為它們擁有豐富蛋白質，且豆腐裡面的蛋白質是優質的，符合人體所需，在夏天吃不下大魚大肉的時候可以吃點豆腐來補充營養。

今天的這道美食做法比較簡單，用豆腐做成丸子，然後用來做湯。搭配上番茄一起，整體營養提高，喝著酸甜開胃，特別解饞。

做丸子最好就是選用老豆腐，不易碎、易成型。最後加入適量的調味料，用油炸定型就可以了。不用擔心會吸油，表面經過高溫糊化之後會凝結成一層膜，油不會滲透到內部，快速炸好撈起，這樣吃著就不會很油。最後做成清淡美味的湯來喝，感覺特別棒！

【所需材料】

一塊老豆腐，一個番茄，薑蔥末適量，一個雞蛋，適量鹽，適量十三香，適量生抽，適量玉米澱粉，適量胡椒粉。

【製作步驟】

1.準備一塊老豆腐，放入料理機中，往裡面加入蔥薑末，磕入一個雞蛋，再調入適量鹽，適量十三香，適量生抽，適量玉米澱粉，開啟按鍵，攪打細膩。沒有料理機就用工具壓碎，不過這樣吃著口感疏鬆不緊實。

2.打成泥之後放入碗中備用。

3.手上抹點清水，抓一團豆腐泥都手上，用虎口位置慢慢擠出一個丸子形狀。

4.起鍋燒油，油燒到四成熱的時候下入丸子，全程小火，一邊擠，一邊下油鍋。四成熱大概就是看到鍋底開始冒泡泡的程度就可以了。

5.炸到丸子表面定型，然後給它不停地攪拌，一直炸到兩面金黃，表皮酥脆即可，撈出來控油備用。

6.鍋裡清洗乾淨，倒適量油，下入蔥薑末炒出香味，再倒入番茄丁，翻炒出汁水。

7.再往裡面倒入適量的清水煮開。

8.水開之後倒入炸好的丸子。再次煮開，然後調入鹽，胡椒粉，煮個一分鐘就可以出鍋了。

9.出鍋之後裝入碗中，再撒少許蔥花就可以享用了。

小貼士：

1.玉米澱粉不要用麵粉代替，是增加口感的，澱粉會更有彈性。

2.炸過的油不要丟掉，還能炒菜，過濾掉渣沫就可以了。

9.出鍋之後裝入碗中，再撒少許蔥花就可以享用了。

小貼士：

1.玉米澱粉不要用麵粉代替，是增加口感的，澱粉會更有彈性。

2.炸過的油不要丟掉，還能炒菜，過濾掉渣沫就可以了。