| 一面春風 | 能力之內給出一碗好面

一面春風

地址：上海市徐匯區吳興路26號

營業時間：11：00-16：00 、17：00-21：30

在吳興路上有這樣一家麵館，，安安靜靜的倘落在住宅區中，販賣著上海人最愛的蔥油面。我第一次路過一面春風的時候，是在逛衡山路時遇到的，名字起的真好「一面春風」，給人一種神秘的好奇窺探感，好想推開木門進去一探究竟，這到底是一碗怎樣的面？

這竟然是一家賣蔥油面的麵館！（當然，還有其他面）我對麵食的熱愛算是情有獨鍾，特別是幹拌面，像是重慶小面、熱乾麵、蔥油面、每一樣都很討喜，記憶中每次去上海總是在巷弄中尋找蔥油面的影子，

一份十塊，老闆娘用塑膠碗端出一份「油油的」，並帶有傳統「醬油色」手工面，碗邊散落著剛瀝過油的香蔥，調味料十分簡單，光倚靠著蔥油的香味就能讓人回味無窮。

但我是第一次在一家這樣的「麵館」吃蔥油面，心想看著裝潢味道應該是比不上巷子裡的味兒了，

抱著試試的心態點了一份蔥油蟶子蛤蠣拌面。（蔥油面的升級版，多了蟶子Xd..）

面一上的時候趕緊拍完照就要記得把它拌勻，因為很快就會變得糊糊的。蔥油面本身味道就一股香蔥的清香味，加上蟶子的鮮味，算是完美。一面春風的蔥油拌面一點不輸外面巷弄裡的老阿姨拌面喔，推薦給想嘗上海地道麵食卻又怕熱的姑娘們，在一面春風也可以舒舒服服涼涼爽爽的吃上一碗好面。

辣肉絲麵，主要分三種味道，湯頭、面、澆頭。鮮辣中帶甜，一面春風的辣肉絲麵有一些不同於老上海的肉絲麵，他選用的是菌菇湯做湯底，湯底十分鮮美。每天定量熬制，更是摒棄了許多添加劑與人工調味。為了讓大家可以喝到菌菇湯的原味，一面春風特地將澆頭與面分開，這樣澆頭中的辣油就不會滲透進湯中，十分貼心。

另外，他們家的溏心蛋也很好吃喔...

雖說是一家麵館，但豬油飯做的竟然也不錯！我大概明白了老闆的用意，想要在能力之內做一家「上海記憶」，這些兒時的回憶在如今日新月異的魔都日漸沒了蹤影，但人們始終惦記著它的味道，百吃不厭。

一面春風選用的大米是越光級大米，

顆顆分明。而豬油也是特地用黑毛豬來熬制板油，在豬油還沒拌開時便能聞到隱約的米飯香，像「豆腐塊」一般的豬油靜靜的躺在米飯的身上，因米飯的溫度不高，豬油也遲遲沒有融化，用筷子把豬油攪開，不久後，米粒仿佛被被鍍上一層薄薄的「蠟油」，這時候再加入醬油拌勻，一份極簡的好味豬油飯便完成了。

店內的炸雞做的也十分不錯，並不是所有炸雞都要配啤酒，配解膩的菌菇湯又何嘗不好？一份炸雞夠兩人吃，其實一份蔥油面便能把我吃撐，卻總是貪心的想要點小食。另外，我很喜歡一面春風的原因之一便是店內的環境很安靜，印象中的麵館總是很吵，大家擠在一張小桌子一起吃，恨不得三五秒趕緊吃完出去透透氣，但在一面春風，這些煩惱便自動雲消雲散，因為他們，不僅在能力之內給出一碗好面，更在能力之內給你一個吃面的好環境。