椒鹽龍蝦尾正確做法，飯店大廚教我小訣竅，一口一個酥脆不吐殼

相信很多人都喜歡吃小龍蝦，我也不例外，可以說是龍蝦重度愛好者，幾天不吃就會感覺沒有靈魂，接下來就為大家分享一道「椒鹽龍蝦尾」的製作方法，

1、小龍蝦：是甲殼綱、十足目、螯蝦科水生動物。也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦

2、 今天就來分享一下「椒鹽龍蝦尾」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

龍蝦、小蔥、生薑、食鹽、生抽、料酒、玉米澱粉、蒜末、青椒碎、幹辣椒、雞蛋、白醋

4、先把龍蝦用刷子給它腹部刷乾淨，處理乾淨以後把蝦尾摘下來，蝦頭蝦殼剝去，取出蝦黃，把蝦黃放入碗中。蝦尾和蝦黃就全部處理好了，蝦尾再次清洗一遍，蝦黃留下來燉蛋

5、先把龍蝦尾放入碗中醃制下，放入薑片、小蔥擠出蔥汁放入碗中、一勺食鹽、少許料酒、少許生抽，充分攪拌均勻，醃制半小時備用。時間到時，把醃制的小蔥和薑片挑出丟棄不用

6、再放入一大勺玉米澱粉，攪拌均勻，這樣炸好的龍蝦尾表皮吃起來更酥脆。油溫七成熱放入龍蝦尾，炸制酥脆金黃撈出，油溫再次升至七成熱，放入龍蝦尾複炸下，複炸好的龍蝦殼吃起來更酥脆，炸十秒就可以撈出來了

7、鍋中留少許底油，放入蒜末、幹辣椒、青椒碎、蔥段一起爆出香味，煸香後放入龍蝦尾一起翻炒，再放入適量的椒鹽粉，翻拌均勻就可以出鍋了

8、碗中打入三個雞蛋，用筷子攪散，再把蝦黃放進去再次打散，再放入小半勺食鹽、80度左右的熱水，水量是蛋的一倍就可以了，這樣蒸出來的蛋比較嫩滑，再次拌勻。

9、最後淋入白醋去腥，攪拌均勻放入燒開的蒸鍋中，大火這個8分鐘。時間到時，把燉蛋端出來，再淋入生抽、芝麻香油，給它晃一下，最後撒上小蔥就可以開吃了，龍蝦黃燉蛋就做好了

小貼士：

1.蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能保護心血管系統。

2.它可以減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化。