大腸別直接炒，廚師長教你這樣做，軟爛入味，好吃還不腥

提起豬大腸，肯定已經有人垂涎三尺了，對於我來說，它在很早以前就成為了念念不忘的美食了，更別說面對那些比較就有特色的肥腸了，今天就為大家分享一個鹵大腸的方法，鹵出的大腸軟爛入味，不管做什麼菜品都不會有腥味。

【鹵大腸】

1.首先，我們準備一下食材：

小蔥打成結放在盆中，生薑一塊切成薑片。

下面，我們準備一下所用到的大料：

拿一個小盆，放入桂皮2克、良薑2個、白寇3個、香葉1克、八角2個、山楂片2個、小茴香2克、花椒1克、幹辣椒2克、肉蔻2個、白芷2克。

清洗乾淨的大腸500克，食材準備好以後，我們進行下一步的操作。

2.下麵，我們把大腸焯一下水：鍋內燒水，涼水放入大腸，倒入料酒8克，放入食鹽3克，料酒遇熱揮發，帶走腥味，水燒開以後焯水一分鐘，

3.鍋內再燒油，油熱以後放入準備好的大料一起翻炒，聞到大料的香味後，加入適量的清水，接著放入大腸，倒入料酒8克，料酒能進一步去除腥味，生抽10克，味極鮮6克，倒入生抽和味極鮮提一下鮮味。

4.放入食鹽4克、胡椒粉4克、冰糖20克、然後把小蔥和薑片放入鍋中，蓋上鍋蓋水開以後，轉為小火煮90分鐘，中間有缺水時候，要加一些開水，保持水的高度。

5.90分鐘以後，大腸已經煮透，鹵好的肥腸不要馬上出鍋，在湯汁裡多浸泡一會兒，可以加強入味，煮好的大腸，我們用來燒大腸炒大腸。

好了，這道好吃又解饞的家常美食就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧，肥腸雖好也要適量，千萬不要貪口哦。