泡發腐竹別只知道加水，掌握這1個「竅門」，腐竹軟硬均勻有韌性

一說到腐竹，相信大家都知道，腐竹是一種傳統的豆製品，不僅營養美味，還具有獨特的口感。但是不知道大家有沒有發現，飯店裡的腐竹雖然看起來質地柔軟，但是吃起來有非常有韌勁。那麼今天小編就教大家泡發腐竹的小方法。泡發腐竹別只知道加水，掌握這1個「竅門」，腐竹軟硬均勻有韌性！其實這個竅門就是，在泡腐竹之前，一定要切段，然後在準備一盆溫水，加鹽值周，再把腐竹放進去浸泡即可。下面給大家帶來的是一道涼拌腐竹木耳的做法，簡單易學，美味營養，喜歡吃腐竹的朋友們，下次試試這個方法吧！

涼拌腐竹木耳

配料：

腐竹 80克、木耳(水發) 30克、香菜 2根、蒜蓉 15克、白芝麻 5克、亞麻籽油 1湯匙、醬油 2湯匙、菜籽油 3湯匙、辣椒幹 2個

烹飪步驟：

1.備好食材

2.腐竹木耳分別洗淨，再用溫水浸泡軟

3.鍋裡燒開適量水，將腐竹和木耳焯燙熟

4.撈起放入涼水中浸泡片刻，撈起瀝幹，放入大碗裡

5.將蒜蓉，白芝麻，辣椒幹，香菜梗放入碗裡

6.調入亞麻籽油和醬油，然後燒開滾湯的菜籽油澆在上面

7.最後撒下香菜葉，把調好的涼拌汁淋在腐竹木耳上面拌勻即可，亞麻公社亞麻籽油—選健康食材，享健康生活。

烹飪小貼士：

1、腐竹是由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物，色澤黃白，油光透亮。腐竹含有豐富的蛋白質及多種營養成分，每100g0豆漿、豆腐、腐竹的蛋白質含量分別為1.8g、8.1g. 44.6g， 而水分含量則是96. 4g、82. 8g、7. 9g。 2、腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年癡呆的發生。因為，腐竹中谷氨酸含量很高，

為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。 3、腐竹中所含有的磷脂、皂苷能降低血液中膽固醇含量，有防治高脂血癥、動脈粥樣硬化的作用。患有腎炎、腎功能不全、糖尿病、酮癥酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的。 4、腐竹是幹的，在食用之前一定要在溫水裡面泡開才可以。