正宗廣式蘿蔔糕做法，做得比肉香，比早茶店的味道到還好吃
PubDate:2021-07-21
白蘿蔔也可以說是有益消化的代表性食物；因為含有豐富的澱粉酶（Diastase），而有助於碳水化合物、蛋白質及脂肪的消化。多吃白蘿蔔泥或蘿蔔糕，能夠改善胃不舒服，消化不良的毛病；口腔內容易發炎的人也應多吃。
蘿蔔糕顏色潔白，質地柔軟，味道鮮美。它是一種冬春適令小吃，家庭常在年節製作。這種糕點吃法多樣，在我國閩南、廣東等地區都可有賣，價格便宜，好吃又營養。
蘿蔔糕一般在廣式早茶裡都會吃到的，在廣東的各大小茶樓喝早茶，都能看見蘿蔔糕這款點心。多吃蘿蔔糕 還有減肥作用，所以對宅家的你 是非常推薦的一款小食。
用料
新良粘米粉200克；玉米澱粉40克； 廣式臘腸70克； 白蘿蔔絲200克； 蝦米20克； 香菇（泡發）20克；生薑 2克 ； 白糖20克 ；鹽1克；清水600毫升
做法
1、方形模具裡面墊入油紙。
2、臘腸蒸熟切碎，白蘿蔔去皮切絲，生薑切末。
3、蝦米切碎，泡發好的香菇擠幹水分切碎。
4、鍋裡燒熱適量食油，倒入所有絲絲碎碎，大火煸炒出香氣，加適量鹽調味，翻炒均勻，關火備用。
5、全部粉類加入300毫升清水，攪拌融合成稀粉漿。
6、把稀粉漿倒入不粘鍋，小火加熱，不停攪拌，煮成粘稠成團的麵糊。
7、關火，倒入餘下的300毫升清水，加入糖和鹽，反復攪拌。
8、拌成均勻細膩的濃米漿，倒入炒好的絲絲碎碎。
9、充分拌勻，成濃稠的糊糊。
10、把糊糊倒入模具，入開水鍋，大火蒸20分鐘。
11、蒸好後立即取出，濾去表面浮水，捏著油紙把糕體提出模具，晾涼。
12、按照個人喜歡的大小切件。8寸方模蒸的按常規切16件剛剛好。
13、最後小火煎香，煎至六面金黃即可
11、蒸好後立即取出，濾去表面浮水，捏著油紙把糕體提出模具，晾涼。
12、按照個人喜歡的大小切件。8寸方模蒸的按常規切16件剛剛好。
13、最後小火煎香，煎至六面金黃即可