為什麼飯店的涼拌黑木耳那麼好吃 ？跟大廚學一遍立刻上手！

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粉蒸黑木耳

木耳中的鐵含量很豐富，還能養血駐顏，排毒清腸，涼拌木耳的關鍵就是保持木耳的脆爽，再配上豐富口味的料汁，

有滋有味大廚分享飯店同款做法。

準備材料

【食材】

黑木耳、麵粉、玉米粉、肉餡、蔥薑、

【調味料】

1、鹽、雞粉、料酒、

2、蔥花、小米椒、蒜蓉、鹽、雞粉、糖、耗油、生抽、醋、香油、紅油

製作步驟

木耳處理乾淨後瀝幹水分，加入一勺鹽、一勺雞粉，適量料酒拌勻。

加上適量麵粉拌勻，

麵粉使木耳表面更粗糙，更容易吸收味道。再倒入玉米粉（玉米粉的量為麵粉的四分之一）

蒸鍋燒開水後，鋪上拌好的木耳蒸制五分鐘。

準備料汁：依次在碗中放入蔥花、小米椒、蒜蓉、小半勺鹽、雞粉適量、兩小勺糖、一勺耗油、二十毫升生抽、十毫升醋、一點香油、適量紅油拌勻。

木耳蒸好後裝盤。

拌上料汁就可以品嘗啦！