天熱怕燒菜，來跟我學懶，簡單一燜有肉菜豆腐，鮮香味美超下飯

​​天氣越來越熱，下廚成了一件有點痛苦的事。火烤煙熏，一頓飯做下來，掌勺的你應該也是汗濕了後背，沒了食欲。那咱天天吃涼拌菜吧，可咱的腸胃經受不住頻繁的考驗，偶爾吃點還行。

還是放棄涼快的客廳，紮入火爐一樣的廚房小天地，做點熱乎的，善待我們的腸胃。

▽ 黃燜雞翅豆腐

琢磨了下，還是來個一鍋燜搞定午餐，有肉、菜、豆腐，營養豐富齊全，味道鮮香入味，湯汁拌拌米飯，鍋見底，這簡直就是來禍害米飯的！

其實這個做法是受黃燜雞啟發。多用雞肉，吃起來大快朵頤地自然能過足嘴癮，但對我來說有點油膩，口感有點單一。於是，我往鍋里加了胡蘿蔔，豆腐，最後加入青紅椒增添菜品的色彩，也有豐富的維生素。雞肉和豆腐所含的蛋白質起到互補作用，氨基酸成分更全面，更利於人體吸收消化。尤其是豆腐軟嫩不碎，吸足了醬汁的味道和雞肉的鮮香，

【黃燜雞翅豆腐】

食材：雞翅中8個，北豆腐1盒，胡蘿蔔半根，青椒1個，紅椒1個，蔥，薑，蒜，料酒2勺，生抽2勺，紅燒醬1勺，蠔油半勺，冰糖10克，鹽適量，麵粉2勺（洗雞翅用）

具體做法：

1、雞翅中放盆裡，加入2勺麵粉抓一會，再用溫水沖洗乾淨，其它食材也分別刷洗乾淨

2、雞翅一分為二剁成2段，豆腐切1.5公分厚的片，胡蘿蔔切菱形片，青紅椒去蒂去籽也切菱形片，大蔥切小段，薑切片，蒜切大粒

3、雞翅涼水下鍋，大火燒沸騰，轉中火煮雞塊變色，去除血沫，撈出再用熱水沖洗乾淨肉塊上的浮沫，瀝幹水

4、炒鍋燒熱，加油，下入蔥薑蒜炒出香味，用小火避免炒糊了。接著放入雞塊，中火翻炒約2分鐘，等雞塊變微微黃色，再加入2勺料酒去腥增香，2勺生抽提味，1勺紅燒醬油上色，半勺蠔油提鮮，翻炒均勻讓每一塊雞塊都完全沾裹上調味料且色澤變紅潤，再加入開水沒過食材並高出1.5個食指指節的水量，加入10克冰糖，大火煮沸騰後轉小火，蓋上鍋蓋煮15分鐘

5、加入豆腐和胡蘿蔔片，適量鹽，大火再次煮鍋內沸騰，又調成小火煮10分鐘，豆腐入味

6、最後加入青紅椒煮2--3分鐘即可，放上蔥絲點綴，端鍋上桌，省卻了盛碗裝盤，吃飯越來越簡化。

這個燜鍋不僅雞肉鮮香，特別是豆腐入味鮮美完勝雞肉，特意為它多準備了碗米飯。建議中午做燜鍋，因為晚上做的話容易吃多。

【小貼士】

豆腐要用北豆腐或韌豆腐，不會煮碎了，不能用特別嫩的內脂豆腐。加幾個鮮香菇味道會更鮮香。