豆豉蒸排骨：軟嫩多汁，豉香味濃，解饞又不膩

豆豉蒸排骨

肋排300克

薑2片

蒜2粒

豆豉40粒

生粉1勺

鹽2克

雞精2克

生抽1勺

老抽幾滴

花生油2勺

1. 肋排斬成小塊。2. 放入清水中泡浸五分鐘，再清洗兩遍去除血水。3. 薑切末、蒜切末、豆豉剁碎備用。4. 排骨擠幹水份，加入少許鹽、雞精、生抽，幾滴老抽抓勻醃制十分鐘。5. 鍋內加底油，下薑末、蒜末、豆豉炒香，盛出備用。6. 將步驟5中的輔料加入排骨中拌勻。7. 加入一小勺生粉、兩勺花生油抓勻。8. 將排骨均勻的擺放在盤子，撒上幾粒紅椒段。9. 燒裡燒開水，放入排骨上蓋，大火蒸4分鐘再轉小火蒸8分鐘。10. 成品圖。

小竅門：

1、排骨加入配料後需要醃制十分鐘入味。

 

2、配料中用到生抽、老抽、豆豉均有鹹味，所以鹽要少放或是不放。 

3、入鍋蒸的時間約為12-15分鐘即可，蒸的時間過長會影響滑嫩的口感。