隨便一燉就鮮上天！比燕窩還養人！喝到湯底都不剩！

大豬蹄子吃過不少。紅亮噴香的鹵豬腳，爽辣解膩的酸湯豬腳，骨酥肉嫩的烤豬蹄。雙手捧起啃著吃，管他什麼端莊優雅，要饞起來那是雷也打不動。

 

最近和閩南朋友學了個新奇吃法，把豬腳和耗兒魚一起燉制，魚肉的鮮交織著豬腳的油潤，你別說吃得還特搭。這燉起來其實也沒太多技巧，掌握好火候，時間長了自然有了一鍋好湯。

魚肉不需要長時間燉煮，等豬蹄燉軟爛後，丟進去燜煮個小會兒就成。掀開鍋就能看到翻滾撲騰的乳白色濃湯，簡單撒點兒鹽和胡椒，原汁原湯，出鍋撒上蔥花，叫人一坐下就忍不住趕緊狼吞虎嚥，稀裡嘩啦。

耗兒魚和豬腳相互滲透，魚湯的鮮美，加上肉湯的濃醇，便是這道菜的靈魂所在。先呷一口湯，入口就一陣水潤的芬芳，似乎還帶有奶香，滋味濃到不行。

 

夾一個豬蹄送到嘴裡，豬蹄燉得軟爛脫骨，吃到上下嘴唇像是熱吻一般被膠質粘住。再來上一塊耗兒魚，回口帶著魚肉的香甜，就著濃湯一起，大口吃魚大碗吃肉兩不誤。

你要是被夏日的浮躁與悶熱影響了情緒，不如就用這鍋奶白奶白的豬腳燉魚湯回回神。

豬腳冷水下鍋，焯掉沫子後撈出來瀝幹水分。 另起一鍋，倒油加熱後放薑片、豬腳進去，炒到表面微焦。 把炒好的豬腳轉到鑄鐵鍋裡，鑄鐵鍋夠大的話可以直接在鑄鐵鍋裡炒豬腳。往鍋里加足量開水，放當歸、1大勺高粱酒，蓋上蓋子小火燉1個半小時。 豬腳快燉夠時間時把耗兒魚處理一下，切小段，下鍋煎到金黃。 然後放到豬腳湯裡，加枸杞，蓋上蓋子轉中火燉5分鐘。 出鍋前加鹽和胡椒粉調下味就可以啦。