炎熱的夏季到了， 經常下廚的人都知道， 一日三餐越來越不好做了， 從去市場買菜開始， 轉幾圈都不知道買什麼菜， 每餐飯菜端出來又端進去， 確實是天熱胃口差呢。
在我們廣東這邊， 一年四季都離不開湯水， 特別是夏季， 幾乎每天都要有一款湯， 不然真的會感覺吃不下飯， 那麼今天鐵頭就來跟大家分享煲湯技巧吧， 夏天了， 多點煲湯給家人喝也是很不錯的， 比如下面這一鍋雞湯， 非常美味而且營養豐富， 大人孩子都適合喝。
食材準備：母雞1只， 榴槤殼1個， 榴槤肉1塊， 紅棗5個， 枸杞1小把， 料酒， 鹽， 清水等。
詳細做法步驟如下：
第一步：夏季正是吃榴槤的時候， 榴槤肉取了後， 把榴槤殼留下， 但不要弄髒了， 另外榴槤肉別吃完了， 留一小塊加入湯中會更香甜， 母雞不需要準備太大的， 3斤左右就行了， 一定要挑選那種不肥的， 不然煲出來的湯會有很多油哦。
第二步：先來處理榴槤殼， 用把小刀把外殼去掉， 只取殼裡面的囊， 這一步要小心點哦， 因為榴槤外殼有刺， 我們取囊時不好操作， 慢慢來就行了；取下來後， 再切大塊放到砂鍋中。
第三步：留下一小塊榴槤肉， 把裡面的核取出來一起放入砂鍋中， 榴槤肉放一邊備用， 另外準備一小把枸杞清洗乾淨放一起備用， 這兩樣是最後下的， 可以一起下。
第四步：準備5個紅棗洗淨去核， 一起放入砂鍋中， 再加上兩大勺清水， 煲湯的水一定要在這一步加足， 中途加水會破壞湯中的營養成分， 也影響口感哦， 水加足後， 蓋上鍋蓋， 先調大火煲著。
第五步：現在來處理母雞， 雞可以砍大塊， 然後冷水下鍋焯一下水， 加入幾塊薑片撒上點料酒， 這樣可以去掉一些異味， 不用蓋鍋蓋， 調大火煮開， 水開後再煮兩三分鐘後， 把雞塊撈出來沖洗一下， 洗掉表面的雜質就行了， 洗雞肉時， 因為是焯過水的， 這一步要用溫熱的水， 不能用冷水沖洗哦， 否則會影響雞肉的口感。
第六步：雞塊洗淨後，砂鍋中的湯也燒開了，把雞塊一起加入湯鍋中，再次把鍋蓋蓋上，大火燒開後，轉小火煲一個小時就差不多了，煲湯一定要用砂鍋或專用的燉鍋，跟煲中藥是一個原理，小火慢慢熬出來的湯，湯色味道都很好哦。
第七步：好了，時間了，現在我們把榴槤肉和枸杞倒進湯鍋中，這兩樣食材一定要後面才下，因為煲得太久它們的營養價值會丟失哦，放進去後煲多5分鐘就差不多了，基本大開後滾兩分鐘就可以關火了，最後調入適量的鹽，攪拌均勻就可以開喝了。
這一鍋美味的榴槤煲雞湯就做好了，清甜好喝，滋潤溫補，營養還非常的豐富，夏季胃口不好時煲一鍋，連湯帶肉吃三大碗還想吃哦，美味又解饞，朋友們以後吃榴槤時，大家記得別把榴槤殼丟了哦。
第六步：雞塊洗淨後，砂鍋中的湯也燒開了，把雞塊一起加入湯鍋中，再次把鍋蓋蓋上，大火燒開後，轉小火煲一個小時就差不多了，煲湯一定要用砂鍋或專用的燉鍋，跟煲中藥是一個原理，小火慢慢熬出來的湯，湯色味道都很好哦。
第七步：好了，時間了，現在我們把榴槤肉和枸杞倒進湯鍋中，這兩樣食材一定要後面才下，因為煲得太久它們的營養價值會丟失哦，放進去後煲多5分鐘就差不多了，基本大開後滾兩分鐘就可以關火了，最後調入適量的鹽，攪拌均勻就可以開喝了。
這一鍋美味的榴槤煲雞湯就做好了，清甜好喝，滋潤溫補，營養還非常的豐富，夏季胃口不好時煲一鍋，連湯帶肉吃三大碗還想吃哦，美味又解饞，朋友們以後吃榴槤時，大家記得別把榴槤殼丟了哦。