每年夏天吃飯的時候就喜歡來一碟開胃涼菜， 開胃涼菜有很多， 醃黃瓜就是個不錯的選擇， 很多朋友聽到醃黃瓜就會想起酸黃瓜， 我們說的醃黃瓜和酸黃瓜是不一樣的， 醃黃瓜更像涼拌菜， 醃黃瓜一般是選擇切斷或者切塊， 醃制時間比較短， 醃制2小時左右以上或者是隔夜就能吃了， 酸黃瓜是醃菜， 需要的時間比較久， 一般需要密封發酵7天以上， 酸黃瓜一般是把黃瓜對半切開或者是整根黃瓜醃制， 口感也不一樣， 酸黃瓜的口感偏酸一些；
今天和大家分享家庭版醃黃瓜的做法， 一次性可以稍微多做一些， 放在冰箱冷藏保存能保存很長時間， 隨吃隨取很方便， 今天做的這個醃黃瓜有的也叫醬油醃黃瓜， 做好的黃瓜脆、酸、甜、辣， 而且自己做的不僅乾淨新鮮， 而且比外面買醃黃瓜要更省錢， 喜歡的朋友可以試試！
【原材料】黃瓜、大蒜、辣椒、生薑、食鹽、白糖、生抽、白酒；
【醃黃瓜的做法】
1、準備好的黃瓜外皮清洗乾淨， 醃黃瓜想要口感更好更脆， 是不需要把黃瓜皮削掉的， 所以需要把皮清洗乾淨；
2、清洗乾淨之後切掉頭尾， 對半切開， 切好之後再切成2-3長條， 切好之後把瓜瓤削掉， 這樣口感會更加脆， 感覺有點長的， 可以對半切成2段；
3、切好的黃瓜條放在一個大盆中， 放入食鹽， 這裡食鹽的用量和平時炒菜的差不多就可以， 攪拌均勻， 放在一邊醃制一個小時， 殺出黃瓜條裡面的水分；
4、黃瓜醃制出水分之後， 放在涼白開中清洗一下， 把鹽分清洗掉， 這樣後面調味的時候更好掌控鹽分；
5、清洗乾淨之後放在蒸屜布上，擠幹水分；
6、擠幹水分之後放在餃子簾或者竹篾上，攤開，把黃瓜表面的水分晾乾，晾好的黃瓜是柔軟的，折一下也不會折斷，重點：晾乾水分就可以，不用爆曬，將它曬癟；
7、晾黃瓜的時候來準備一下醬汁，鍋中加入生抽、白糖、食鹽，清水，大火煮開，醬油和食鹽沒有固定比例嗎，煮好之後嘗一下鹹淡，味道可以根據自己口味調整一下，自己平時吃的鹹淡程度就可以了，煮開之後倒在一個容器中，放在一邊晾涼，這個鍋和容器都不能有油，這樣能延長保質期；
8、醬汁煮好之後來準備配料，生薑切絲、大蒜切片、小米辣切成圈，放在一邊備用；
9、晾乾水分的黃瓜放在調好的料汁裡面，放上配料，再加少許蠔油、陳醋、高濃度白酒少許，攪拌均勻，白酒能延長保質期，蓋上保鮮膜，放在一邊醃制2小時以上，醃黃瓜就能吃了；
10、一時之間吃不完的可以放在密封的保鮮盒或者保鮮罐裡面密封保存，能保存很長時間；
11、想吃的時候取出來一些，每次取的時候用乾淨的無水無油的工具，這樣能延長保質期；這樣做好的醃黃瓜特別酸爽開胃，
醃黃瓜的做法總結：
1、調味的時候，雞精或者味精可以不放；
2、生薑、大蒜、辣椒都是配料，根據個人喜好增加或者減少；
3、清洗黃瓜外皮的時候可以用淘米水，這樣能更好的去除農藥殘留；
本篇是原創文章，喜歡的朋友可以點擊收藏、關注哦，
如果您有不同的意見和看法，也歡迎在文章下面留言，
感謝您的支持！
5、清洗乾淨之後放在蒸屜布上，擠幹水分；
6、擠幹水分之後放在餃子簾或者竹篾上，攤開，把黃瓜表面的水分晾乾，晾好的黃瓜是柔軟的，折一下也不會折斷，重點：晾乾水分就可以，不用爆曬，將它曬癟；
7、晾黃瓜的時候來準備一下醬汁，鍋中加入生抽、白糖、食鹽，清水，大火煮開，醬油和食鹽沒有固定比例嗎，煮好之後嘗一下鹹淡，味道可以根據自己口味調整一下，自己平時吃的鹹淡程度就可以了，煮開之後倒在一個容器中，放在一邊晾涼，這個鍋和容器都不能有油，這樣能延長保質期；
8、醬汁煮好之後來準備配料，生薑切絲、大蒜切片、小米辣切成圈，放在一邊備用；
9、晾乾水分的黃瓜放在調好的料汁裡面，放上配料，再加少許蠔油、陳醋、高濃度白酒少許，攪拌均勻，白酒能延長保質期，蓋上保鮮膜，放在一邊醃制2小時以上，醃黃瓜就能吃了；
10、一時之間吃不完的可以放在密封的保鮮盒或者保鮮罐裡面密封保存，能保存很長時間；
11、想吃的時候取出來一些，每次取的時候用乾淨的無水無油的工具，這樣能延長保質期；這樣做好的醃黃瓜特別酸爽開胃，
醃黃瓜的做法總結：
1、調味的時候，雞精或者味精可以不放；
2、生薑、大蒜、辣椒都是配料，根據個人喜好增加或者減少；
3、清洗黃瓜外皮的時候可以用淘米水，這樣能更好的去除農藥殘留；
本篇是原創文章，喜歡的朋友可以點擊收藏、關注哦，
如果您有不同的意見和看法，也歡迎在文章下面留言，
感謝您的支持！