一個非常好吃的小炒肉， 也是很經典的搭配， 午飯時間比較匆忙的時候喜歡炒這樣的菜， 一個菜都能吃飽了。 類似的吃法還有木須肉、魚香肉絲、過油肉等。
今天這個菜用到了木耳， 還用到了蒜黃， 蒜黃是一個非常特的蔬菜， 是用大蒜在無光且保證合適的溫度濕度條件下培育出來的黃色蒜葉， 辛辣味兒比蒜苗淡， 鮮味兒比蒜苗更好。 用瘦肉和黑木耳搭配做小炒， 味道超級鮮美， 營養也非常豐富。
主料：瘦肉 蒜黃 黑木耳 配料：辣椒 洋蔥 雞蛋 調料：料酒 鹽 生抽 沙拉油 醋 澱粉 白胡椒粉
準備材料。
瘦肉切絲，
切好的肉絲放在碗中， 加鹽、生抽、料酒、雞蛋清， 充分拌均勻備用。
蒜黃和辣椒切好備用。
炒鍋倒油， 油溫熱後下入肉絲， 不粘鍋炒肉較好操作， 溫油下鍋也不會粘鍋， 如果用非不粘鍋， 烹飪之前需要把鍋炙熱。 將肉絲炒散， 全部變色即可。
將泡好海好的黑木耳下鍋拌炒。 把切好的蒜黃和辣椒絲下鍋。
淋生抽和醋， 加一點兒鹽拌均勻。
最後淋一點兒澱粉水， 加一點兒糖， 用一點兒白胡椒粉。
拌炒均勻出鍋即可。 調味用了醋和糖， 成菜酸甜可口， 非常下飯。