· 東坑 | 市場 | 牛雜 ·
· 從98年開到今天 ·
· 在市場專賣牛雜20年 ·
· 背後商圈倒了它依舊堅挺 ·
NIU ZA
Since 1998
01/
「一家專賣牛雜的無名小店」
這一家牛雜店， 伴隨著東坑90後的長大， 就開在東坑市場籃球場隔壁的榕樹下面，
一個連招牌都沒有一不小心就會錯過的不起眼小店。
說是不起眼吧， 但是好像東坑人都又知道這家牛雜店。
就靠裝著牛雜鍋的小桌子、一把剪刀、一些調味醬， 俘獲了不少街坊的胃，
每天剛開門就會迎來不少前來吃牛雜的顧客。
這裡不提供筷子， 只有竹串。 可以點現成的大塊牛雜直接剪碎盛到碗裡淋湯吃，
也可以直接拿已經串好的牛雜刷醬吃。
02/
「一碗牛雜做了20年」
店裡每天現煲的牛雜
用料超足湯汁超濃郁
路過就被牛雜香氣吸引住
///
原味的牛肉湯底最大程度的保留了牛雜的原滋原味，超久的熬制讓牛雜夠曬入味，
每一口都飄香四溢。各種牛雜有的Q彈有的軟嫩，
一碗混搭的牛雜能吃到超多豐富的口感。
· 吃牛雜三部曲 ·
· Step 01 | 先剪斷 ·
· Step 02 | 再串起來 ·
· Step 03 | 最後淋上辣椒醬 ·
可以串也可以不串，根據個人喜好可以選擇是否添加湯汁，
沒有湯汁的牛雜味道更加純粹，同時也會稍微清淡一些，
搭配著醬料味道剛剛好。
這一鍋牛雜幾乎包含了牛的所有部位，從牛肺、牛肚、牛腸、牛板筋到牛心、牛肝等等，還有很多說不上來的部位，阿姨說總共有十幾種，每一種都有自己的獨特口感和風味。
· 三款單品 ·
除了牛雜以外，這裡別的小吃並不多，僅僅有魚蛋、蘿蔔和豆腐而已，但是已經足夠。
·
魚蛋
·
擠上番茄醬或者辣椒醬，
一口一個，超級爽脆香甜。
·
蘿蔔
·
蘿蔔和牛雜可能就是傳說中的靈魂伴侶了吧！
白蘿蔔吸收了牛肉湯汁的所有精華，
而蘿蔔的香氣也將牛雜的味道充分發揮出來。
·
豆腐
·
豆腐在牛雜湯汁的熬煮下吸足了湯汁，煮的恰到好處，
勁道而不軟糯，入口迸發出飽滿的牛雜味。
一碗牛雜一碗小吃一個下午。
這裡的牛雜雖然沒有很高的顏值和賣相，
但是充滿濃濃的人情味和回憶。
03/
「這裡的牛雜見證過歷史」
店鋪後門是一座廢棄的百貨大樓，只是所有的商鋪都緊閉著大門，
斑駁的牆面無處不在訴說著這裡的歷史。
商鋪一家接著一家的關門了，而這家牛雜店陪伴著街坊度過了一年又一年。
店裡每天現煲的牛雜
用料超足湯汁超濃郁
路過就被牛雜香氣吸引住
///
原味的牛肉湯底最大程度的保留了牛雜的原滋原味，超久的熬制讓牛雜夠曬入味，
每一口都飄香四溢。各種牛雜有的Q彈有的軟嫩，
一碗混搭的牛雜能吃到超多豐富的口感。
· 吃牛雜三部曲 ·
· Step 01 | 先剪斷 ·
· Step 02 | 再串起來 ·
· Step 03 | 最後淋上辣椒醬 ·
可以串也可以不串，根據個人喜好可以選擇是否添加湯汁，
沒有湯汁的牛雜味道更加純粹，同時也會稍微清淡一些，
搭配著醬料味道剛剛好。
這一鍋牛雜幾乎包含了牛的所有部位，從牛肺、牛肚、牛腸、牛板筋到牛心、牛肝等等，還有很多說不上來的部位，阿姨說總共有十幾種，每一種都有自己的獨特口感和風味。
· 三款單品 ·
除了牛雜以外，這裡別的小吃並不多，僅僅有魚蛋、蘿蔔和豆腐而已，但是已經足夠。
·
魚蛋
·
擠上番茄醬或者辣椒醬，
一口一個，超級爽脆香甜。
·
蘿蔔
·
蘿蔔和牛雜可能就是傳說中的靈魂伴侶了吧！
白蘿蔔吸收了牛肉湯汁的所有精華，
而蘿蔔的香氣也將牛雜的味道充分發揮出來。
·
豆腐
·
豆腐在牛雜湯汁的熬煮下吸足了湯汁，煮的恰到好處，
勁道而不軟糯，入口迸發出飽滿的牛雜味。
一碗牛雜一碗小吃一個下午。
這裡的牛雜雖然沒有很高的顏值和賣相，
但是充滿濃濃的人情味和回憶。
03/
「這裡的牛雜見證過歷史」
店鋪後門是一座廢棄的百貨大樓，只是所有的商鋪都緊閉著大門，
斑駁的牆面無處不在訴說著這裡的歷史。
商鋪一家接著一家的關門了，而這家牛雜店陪伴著街坊度過了一年又一年。