一碗米飯半碗菜， 三下兩下就吃光了， 下飯， 這樣的菜最美了。 茄子的季節， 天天都有它， 吃不煩。 油炸版燒茄子， 素版燒茄子， 去皮版燒茄子， 番茄版燒茄子， 肉末版燒茄子， 還有烤茄子， 鐵版茄子 ， 茄盒， 唉呀呀， 太多了。
今天吃肉末茄子， 特意把茄子去了皮， 其實脫了衣服的紫茄子跟綠茄子沒有啥區別， 價格卻貴好多， 下次直接買綠茄子好了。 不過還是要說一下， 茄子去皮後燒了更好吃， 別說營養這個事兒， 有些時候不得不放棄它了。 下個菜譜用綠茄子， 好多朋友可能還沒有見過， 超級胖胖的綠茄子還很可愛呢。
主料：茄子 肉末（我用的中做餃子剩下的肉餡） 配料：洋蔥 辣椒 調料：鹽 醬油 糖 醋 沙拉油 白胡椒粉
準備材料。
茄子削去表皮， 切成四方粒。
洋蔥辣椒切碎粒。
炒鍋倒油， 下肉餡炒散。
加入洋蔥和辣椒碎。
倒入茄丁， 加一勺清水，
淋醬油和醋，
蓋上鍋蓋煮一會兒， 用糖、鹽和白胡椒粉調味， 出鍋就好了。 說來也怪， 同樣都是這些用料， 為什麼不同的人操作， 做出來的菜味道就是不一樣呢， 即便是調料精確到幾克， 也依然會有差別， 哦， 對了， 還有火候， 火候不一樣也不行啊。 廚房裡的活兒， 多幹才能總結出更多經驗。