豆腐是生活中很常見很普通的一種食材， 軟嫩鮮美， 價格便宜， 兩三塊錢一斤， 買起來吃起來一點都不心疼。 別看豆腐便宜， 其實它具有很高的營養價值和食用價值， 尤其是蛋白質和鈣的含量很高， 據說每天2小塊豆腐， 就能滿足一個人一天對鈣的需求。
煎豆腐好吃， 可是做起來並不容易， 不知道大家有沒有遇到過， 煎好的豆腐又散又碎， 不好看也不好吃， 炒鍋收拾起來也格外的麻煩。 其實想要把豆腐煎好也是需要小訣竅的， 今天呢， 就和大家說一說煎豆腐的做法
【操作方法】1、煎豆腐咱們一般會選擇老豆腐， 因為老豆腐的質地更加堅硬， 煎起來更容易一些。 豆腐稍微清洗一下， 然後切成片狀。
2、下面我們開始準備煎了， 很多人在煎豆腐的時候都是直接倒油直接下油鍋， 其實並不對。 首先我們把鍋燒熱， 接下來這一步並不是倒油， 而是需要找一塊生薑， 用生薑把鍋底全部擦拭一遍。
3、上面才是豆腐不粘鍋最重要的一步， 接下來我們就可以往鍋中倒油。 稍微多倒一點食用油， 然後等油燒熱以後把豆腐放進去開始煎。
4、豆腐放進去先不要著急翻動它， 不然很容易碎， 等定型之後再翻動， 把兩面全部煎黃煎焦之後， 盛出來即可。
用料：豆腐、番茄沙司2勺、醋1勺、生抽3勺、白砂糖1勺、水澱粉少量、清水10勺
1、首先我們按照上面所說的方法， 把豆腐給煎好盛出來。 然後再來準備一碗料汁， 把上面除了豆腐之外的所有的東西都放到碗裡， 然後攪拌均勻。
2、鍋裡再次加上少許食用油， 然後將豆腐放進去， 接著倒上糖醋汁， 開大火翻炒， 一直翻炒到湯汁濃郁的狀態即可出鍋。 還可以在上面撒上一些白芝麻。