好久沒有吃羊腰了， 買幾個回來爆炒。 有人說這東西味道重， 難以下嘴， 嘿嘿嘿， 可是有人偏偏喜歡這個味兒。 正所謂食無定味兒適口者珍。 羊腰是羊的腎臟， 常食能補腎精益骨骼維持性能力等功效， 是藥食兩用的食材。
話分兩頭說， 腎呀胃啊腸呀這些食材， 味道的確很大， 在清洗和烹飪過程中的確有些小技巧， 清洗要充分， 可以用面粉鹽和醋做為清洗材料充分抓洗， 可以將食材洗的很干凈。 烹飪時宜搭配蔥姜蒜泡姜泡辣椒等材料， 以中和其腥騷味兒。 事實上， 羊腎羊肝這一類的食材， 處理干凈之后直接白煮，
主料：羊腰 配料：蔥 姜 蒜 辣椒 花椒 泡辣椒 調料：料酒 鹽 生抽 胡椒粉 麻辣油 色拉油 香菇豆豉醬
羊腰去筋去膜去腰騷， 切成絲， 加上料酒、生抽、鹽、胡椒粉拌均勻腌上。
準備配料， 量比較足喲。
將小料全都改刀備用。
坐鍋倒油燒熱， 先把小炒炒香， 將香菇豆豉醬下鍋拌炒均勻。
倒入腌過的羊腰翻炒。 事實上這個菜可以先把羊腰滑熟然后再炒小料， 腰子的口感更好把握。
用鹽和麻辣椒油調味，
酌量加鹽， 出鍋即可。 羊腰不宜久炒， 但要炒熟， 宜大火快炒成菜。