近年來， 隨著人們收入增長以及生活水平不斷提升， 市場上各種奇形怪狀的珍稀水果、蔬菜也日益增多， 比如果皮酷似鱷魚皮的牛油果、酸甜可口的蔓越莓等， 下面作者要和大家分享的， 也是一種稀奇蔬菜。 它酷似大蘿卜， 葉子大、根莖粗且可食用， 能制成上等調味食材， 人稱“馬蘿卜”。
“馬蘿卜”并不是蘿卜， 它的學名是“辣根”。 辣根名字土氣、不時髦， 卻是地道“外國貨”， 老家在歐洲， 多年前從英國引入我國， 主要在我國遼寧、吉林等東北一帶種植。 如今， 這些地方種出的辣根以及相關產品， 因為品質好， 質量穩定，
長相這么丑陋的辣根為什么讓外國人這么著迷？原來， 辣根這種植物， 它的根莖打成蓉或磨制成粉末， 就像蔥、姜、蒜一樣， 是一種不可多得的調味食材， 用它調制出佐料， 是各類魚生、貝類等海鮮蘸食的最佳伴侶， 其中， 日本人幾乎每日三餐都離不開它。
辣根的辣味很特別， 類似芥末。 說到這兒， 據一些朋友劇透， 大家平日吃壽司或刺身時所用的芥末膏， 其中就有用辣根制作的。 這主要是因為辣根與制作芥末醬的芥末籽相比， 成本較低， 單味道較接近。 至于白色的辣根何以加工成綠色， 這個自然要歸功于一些可食用色素嘍。
如今， 看好辣根廣闊的市場前景， 我國其他一些城市也在嘗試種植辣根。 在河北一帶，