客家烤鹅

客家烤鵝

原料：黑鬃鵝1只(約3千克)

醃料：惠州梅菜150克 冬菇(泡發後切粒)10克 半肥瘦肉50克 薑1片 鹽焗雞粉3克 八角1克 五香粉1克 鹽20克 蒜蓉10克 紹酒5克 幹蔥蓉10克 南乳5克糖 15克芝麻油 適量生抽10克 生油30克 香葉半片(用生油把以上材料混合後爆香即可)

皮水：燒鵝皮水1份

注

淋巴春子指長在鴨的尾部,在剖腹後粘在尾部的一個淋巴狀的長條,約3cm長