稍稍改變一下自己的思路， 一個普通的小菜也變得不一樣了。 空心菜是夏天最常見的蔬菜之一， 如果有一小片土地。 春天種下幾株， 保證水肥充足， 一夏天都有吃不完的空心菜了， 掐一茬長一茬， 生長豆腐極其迅速。 菜市場的空心菜， 價格很便宜， 一塊錢能買一捆。
空心菜， 顧名思義， 其菜梗是空心的， 也正是因為它的這種結構， 嫩嫩的空心菜梗口感很好， 韌中帶脆。 取不老不嫩的空心菜中段， 太嫩沒有口感， 太老纖維太多， 中段最好了。 擇掉葉子， 配上辣椒和碎末， 大火快炒便是一道極其開胃下飯的小菜了，
主料：空心菜 配料：大蒜 干辣椒 鮮辣椒 干花椒 調料：鹽 生抽 糖 色拉油
準備材料 。
空心菜梗用刀拍松， 切成菜段。
大蒜切碎， 辣椒切圈， 干辣椒和花椒準備好。
炒鍋倒油， 先下辣椒段花椒大蒜碎和辣椒圈炒香。
下入空心菜梗翻炒， 用鹽和一點兒生抽調味兒， 翻炒均勻出鍋即可。 出鍋時淋一點兒麻辣油， 味道會更棒！
此菜有兩種吃法， 一是斷生即出鍋， 菜色碧綠， 口感爽脆， 花辣和辣椒的微糊香味非常美。 二是佐以生抽和醋， 將菜梗炒熟透， 菜色發黃， 酸香中帶著一股醬味， 口感軟且韌， 也非常也飯。