蠔之于西餐如佳人絕色的顧盼自如， 溫存時柔曼多姿， 狂野後傾國傾城；
蠔之于中餐似武夫赳赳的十八般武藝， 貧能漁樵耕讀， 達可兼濟天下。
蠔之於眾人是否蜜糖？我不知， 我只知， 蠔之於我如砒霜， 不可救藥的毒藥。 同樣級別的毒藥， 是來自鄭宇暉先生的汕頭食肆上流行的生醃膏蟹與血蛤。
汕頭毒藥——生醃膏蟹
生醃血蛤
當我與鄭宇暉先生一起走入蠔門九式的羅湖店， 那時天高雲淡， 蠔門九式的碩大的門臉，
頭頂著熠熠的陽光， 仿佛一個大大的豪字。
蠔門九式是在十幾年前由陳漢宗先生創立，
他將家鄉菜帶到深圳， 並以蠔為主題， 從當年的海陸豐土味， 延伸出中西合璧、創意無窮的蠔的吃法， 被美食愛好者尊稱為“蠔爺”。
蠔門不但有冰鎮生蠔、芥末炒蠔， 金絲生蠔、蔥薑炒蠔， 酸菜煮蠔， 水煮生蠔等堂食大菜， 還有蠔鮑相會、油浸生蠔、生蠔臘腸、生蠔罐頭等網上爆品， 是蠔癡們絕不能錯過的聖地。
鄭先生和我經過蠔門的魚檔， 去包廂的路上， 不斷有服務人員， 態度恭順地與他打招呼。 從他們熟悉的程度來看， 鄭先生在蠔門已反客為主， 仿佛已當了半個家。
首先上的是菜茶， 來自蠔爺家鄉廣東汕尾 ， 是當地人添男丁時慶賀用的一種茶與點的“混搭”， 在蠔門九式，
蠔門九式的菜茶裡， 當然會放蠔幹絲， 所以， 菜茶極鮮。
鄭宇暉先生對這裡的菜茶情有獨鍾， 連喝兩碗。
第一個蠔菜是煙熏鉑金蠔
煙熏鉑金蠔
噴燈加熱熟成
如果煙熏是來自山林饋贈，
那麼把生蠔從乳白色漸變為赤金色， 紫紅色
直至鑄成紅木一樣的紫金色就是陽光
十餘天紅海灣的陽光
而帶來那如鮑的溏心口感
則是大海
所以， 有性格的煙熏鉑金蠔
性格來自山林、陽光和大海
是幹邑 、威士卡、高度白酒
和白蘭地最佳伴侶
墨魚汁鹹肉餅， 鹹魚肉餅是傳統菜， 而以墨魚汁代替鹹魚， 則是一種創意。 肉餅的肉非常緊實，
墨魚汁咸肉餅
明星蠔如唐朝倦歸的宮女， 霓裳間肥美豐腴， 每一次蠕動如秋波讓文人騷客們捨不得錯過；
諾曼第蠔則似金寨登山的苗妹， 裙擺下肌緊肉實， 在她的每一級臺階下都淹沒著一個少不入川童男子的春夢。
而如果喜歡重口味， 你就就著蠔殼裡海水， 一股腦地吃下， 你會發現， 這是被裹挾到海水裡的一次法式濕吻的邂逅。
明星蠔與諾曼第蠔
來自海南的小海魚， 都不過手掌長。 魚不盈掌， 是漁民秘而不宣的嗜好。 鍋焗得鹹鮮恰好， 嫩滑非常， 不同凡魚。
焗小海野魚
蠔飯——蠔腸蒸米飯
蠔腸蒸米飯
米飯與生蠔的對局
蠔爺的米飯不但是與蠔腸的絕配， 米飯的蒸法還取法於日本煮飯仙人村嵨孟。 這樣的蠔飯，
日本煮飯仙人村嵨孟與蠔爺
金蠔中的勞力士， 陽光賜予的金子！
置禾稈草穀物中陳化，
吸收穀物中精華，
用漫長的等待， 時間富於變化，
紫紅色漸變漸陳香濃
鬱了， 入口回香持久的海洋氣息。
黃金蠔
金蠔身包裹著一層薄薄的油分肉質細密堅韌， 甘香而有彈性。
因為鄭宇暉先生， 蠔爺中途， 從其他分店趕來， 為我們親自演繹一種新的制蠔之法——玫瑰鹽磚烤黃金蠔。
這黃金蠔每個都是由近半斤蠔肉的極品蠔醃制而成， 經此一烤， 已成就此黃金蠔的色、香、味三絕， 入口爆漿， 鮮鹹回甜， 天下蠔味， 莫過如此！
煎好的黃金蠔
與肇慶著名粽子非遺廠家合作生產
蠔粽
粽肉經蠔爺反復實驗， 由蠔門九式特製。
蠔爺特殊定制的蠔粽， 蠔香恣意， 肉腴米肥， 給個皇帝都不換， 是端午節饋贈親友的佳品！
蠔門九式， 蠔情似海。
蠔門九式， 來過名人名家不計其數， 簽名牆上都留下燦若繁星的手跡。 但別人的評價， 蠔爺看起來從不以為意， 與他接近你會感受到那種專注於匠心的淡泊與寧靜。 而即使是這樣的淡定， 亦絲毫掩飾不住， 他寵辱不驚的面容下， 那個隱隱的豪字。