我們在生活中經常見到的蔬菜品種非常的豐富， 比如大白菜、黃瓜、胡蘿卜、芹菜等等， 這些蔬菜的營養價值都很高， 我們今天就單來講講胡蘿卜對我們的營養價值。
胡蘿卜有著“小人參”之稱， 胡蘿卜中含有糖類、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、花青素等等營養成分， 胡蘿卜素可以有效的降低人體的血脂， 促進腎上腺素合成， 加強我們的心跳強度， 有著強心健體的作用， 并且還有助于防止血管硬化， 降低膽固醇的作用， 豐富的維生素可以增強我們的免疫功能， 預防各種疾病的發生， 比如感冒、發燒、咳嗽， 胡蘿卜中的植物纖維比較特殊，
胡蘿卜中的營養是很豐富， 那么我們應該怎樣去烹飪它才能在最大的程度上保留它的營養成分呢？
首先我們在處理胡蘿卜的時候最好不要去皮， 有很多人因為胡蘿卜外表看似不干凈而去掉表皮， 這種方式是錯誤的， 在胡蘿卜的表皮中含有大量的胡蘿卜素， 所以我們在烹飪胡蘿卜之前不要把表皮去掉， 只要把外表的泥土、農藥殘留清洗掉就好， 很多人都有生吃胡蘿卜的習慣， 其實生胡蘿卜中的營養物質我們人體是無法吸收的， 我們應該要把胡蘿卜經過炒制，
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