天氣特別熱， 貌似綠葉蔬菜品種也比較少了， 空心菜、豆腐菜、薯尖比較常見， 而這些蔬菜中， 又數薯尖品質最好， 每次去菜市場， 總能碰到綠油油的薯尖。 大約是因為這個季節， 紅薯正在旺長的原因吧。 小時候在家里種過紅薯， 一場雨過后， 葉子總是瘋長， 隨便掐也不會影響紅薯生長， 最重要的在整個紅薯生長過程中都不需要噴灑農藥， 從這一點兒看， 紅薯葉也是很棒的食材。
喜歡用嫩嫩的薯尖同葉子一起下鍋炒了， 梗子脆嫩葉子棉軟， 吃起來非常美。 雖然是素菜， 如果有一勺高湯， 仍然可以吃出肉味兒。
主料：薯尖 配料：大蒜 辣椒 花椒 調料：鹽 色拉油 生抽 高湯
準備薯尖， 撿去老梗洗干凈備用。
準備花椒和辣椒， 還可以備一點兒大蒜。
炒鍋倒油， 炒香辣椒花椒， 要微糊的狀態最美， 下入洗好的薯尖。
大火快炒， 充分拌均勻， 用鹽和生抽及高湯調味。
拌炒均勻， 至薯尖斷生出鍋即可。 此菜不宜炒太爛， 薯葉炒爛后滑粘， 口感不好味道也不好。 也有朋友喜歡將葉子同梗分開， 葉子蒸了吃， 梗子炒了吃， 也是非常美味兒的。