糯米酒很多人都做過， 那枸杞糯米酒您做過嗎?今天就帶您親臨雅大熟料釀酒設備學員黃莉萍用雅大熟料釀酒設備做枸杞糯米醪糟全過程， 一起去看看吧!
雅大熟料釀酒設備
黃莉萍用雅大白酒釀酒設備、酒麴和技術創建的酒坊叫臨高臨城純糧酒坊， 主要做糯米枸杞醪糟、黑米酒、糯米白酒、大米白酒等。
她現在每天生產枸杞糯米酒的量為300斤， 下面讓我們一起去看看枸杞糯米酒的工藝流程吧!
原料準備。
糯米300斤、枸杞10-15斤(可根據實情情況適當調整)、雅大甜酒曲1.5斤。
熟料釀酒設備|枸杞糯米醪糟工藝流程
1、用籮筐將300斤糯米漂洗至水清， 用熱水浸泡10小時左右。
熟料釀酒設備|枸杞糯米醪糟工藝流程—淘洗
熟料釀酒設備|枸杞糯米醪糟工藝流程—浸米
2、將浸泡好的糯米瀝幹水份， 將枸杞沖洗乾淨， 倒入糯米中攪拌均勻， 放入雅大專業釀酒設備中蒸熟。
3、將蒸熟的熟料倒入攤涼床中攤涼至33度左右， 將事先準備好的雅大甜酒曲加入其中， 攪拌均勻。
枸杞糯米醪糟用甜酒曲
4、裝缸發酵。 裝缸後記得壓實， 在中間挖一個井字型的小口， 這樣有利於透氣， 也有利於到時候判斷糖化是否完成。
蓋上蓋子發酵， 記得不要蓋嚴， 中間留一條縫喲!
5、糖化成功：按照上述方法， 一般是經過48小時之後酒釀便糖化完畢， 糖化後的酒釀小酒窩都是酒水，
枸杞糯米醪糟用甜酒曲—發酵好的枸杞醪糟
6、裝瓶。 臨高臨城純糧酒坊生產的臨瀾灣枸杞醪糟有5斤裝、10斤裝兩種規格， 看著貨架上擺滿了臨瀾灣枸杞醪糟， 是否有馬上為自己為家人做一壇的衝動呢?
熟料釀酒設備|枸杞糯米醪糟
如果您如黃莉萍酒坊釀造的酒感興趣， 下次可以繼續為大家分享黑米酒的釀酒工藝流程喲!
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