辦公室有位福建妹子，
每天都給我們宣揚她家鄉泉州的美食。
講真， 泉州小吃也真的太多了。
光在舌尖提到過的就有
土筍凍、海蠣煎、石花膏（四果湯）、
麵線糊、鹹飯、鼎邊糊，
還有美食君去旅遊時吃過的薑母鴨、
鹵面、沙茶牛肉······
沒有一道不好吃， 說著說著就饞了。
問福建妹子最愛哪一道，
她直說麵線糊。
手工做的麵線， 加了地瓜粉煮得濃稠軟滑，
配上不同的澆頭，
麻油、豬腳、大腸、小腸、鴨肉、豬肝、
蝦仁、魷魚、鹵蛋、雞蛋、海鮮，
隨意組合， 豐儉由人。
她甚至說，
自己每次離開家前，
都會背走一箱父母為她準備的麵線，
因為外面吃不到這樣的味道。
大胃王木下也曾挑戰過十人份麵線。
“面很軟， 很容易入口，
很適合沒有食欲的時候吃”，
一連說了十幾次好吃，
甚至麵線也在日本流行起來了。
看她哧溜面的樣子， 正在寫稿的我······
舌尖3《香》對麵線的的評價，
就直白多了：
“湯汁濃稠、入口順滑、軟糯不爛，
纏繞著蝦米蟹肉香菇等澆頭， 鮮美清甜”。
但就是這樣簡單的味道，
俘獲了舌尖導演和全國人民的胃。
看餓了沒～
福建是麵線最初的發源地，
特別以泉州人最愛麵線。
他們會在做麵線時加入地瓜粉，
增加濃稠順滑的口感， 就成了“麵線糊”。
地道麵線在福建遍地都是。
福建妹子說，
看著店面老舊一點的， 味道總不會差。
麵線做起來並不難，
地道的手工麵線， 2分鐘就能煮好。
配 料：
高湯（雞湯、骨湯等） 手工麵線 澆頭（蝦米雞蛋香菇豬肝瘦肉海鮮等）
做 法：
1. 高湯與麵線10:1比例， 煮沸騰；
2. 放入麵線， 攪拌；（加地瓜粉或澱粉勾芡可做成麵線糊）
3. 1分鐘， 起鍋， 碼澆頭， 完成。
煮熟的麵線顏色通透、條條分明的，
也特別吸湯、掛湯，
用豬骨高湯煮的， 每一口都是肉骨味，
濃滑的口感、濃郁的香氣，
特別爽口、飽足。
麵線和湯融為一體~
而且麵線很細， 1分鐘就能煮熟，
平時早餐宵夜， 隨手煮一把， 非常快手。
牛 肉 面 線
吸盡肉汁的麵線， 比肉還好吃！
海 鮮 面 線
海鮮一定要足夠新鮮， 才能引出麵線的清甜
炒 面 線
麵線炒制後有彈牙口感，
跟肉絲蛋絲豆芽更是絲絲入扣~
是不是饞蟲都被勾出來了？！
既然不能親自去福建，
不如先嘗嘗
這份福建泉州產的地道手工麵線吧。
麵線是營養豐富的麵食， 之所以稱為麵線， 就是因為它細如絲線。
而且因為煮熟後很綿軟， 不用怎麼嚼就能吞下， 牙齒沒長齊的小孩子都能吃。
一小把握在手裡， 輕盈雪白， 因為是手工製作， 所以麵線的粗細是不均勻的， 用這個方法可以分辨機器/手工麵線。
麵線的製作， 也是一門武林絕技。
揉面、抽面、拉麵、甩面、曬面， 十幾道工序， 歷經7、8個小時， 才能做成一份面。 麵線店裡做面的師傅只能專心做面， 根本沒法招待客人。
特別是拉麵甩面兩個步驟， 將一團面反復拉伸， 眼看著手臂粗的面， 抻得比手指細了， 比麻繩細了， 最後細如髮絲， 才算成了。
據說， 一摞麵線捋開， 總長甚至能達到30米。
拉伸好的麵線，
光看著， 就升起了對傳統手工藝的敬佩感。
不同季節， 面裡加入的鹽的比例也不一樣。 為了保留面的清香， 也必須採用陽光晾曬。
天氣好的日子， 才有清新輕盈的好面， 打包送到吃貨手裡。 麵線的手藝不凡， 也獲得國家的認可， 被列入晉江市非物質文化遺產名錄。
靠一雙手、一門絕技練就的一把麵線， 吃到嘴裡才會有敬仰、撫慰的心情， 這可不是機器產出的麻木麵線可比的。
這次吃貨妹子給大家開團的手工麵線， 就產自福建泉州。
開團價是59元/份， 一份12袋， 每袋50g， 一袋就是一人份， 平均下來相當於5元/人， 一頓早餐都不止這個價了呢！
辦公室的福建妹子試吃後，
福建本地人也說好吃的閩南傳統麵線， 小夥伴們大可以放心大膽買2、3份， 早餐宵夜、一家老小都能吃。
心動的小夥伴們， 趕緊戳連結下單吧~