來日本沖繩， 一定少不了要品嘗一下當地的海鮮。 日本的還， 因為正好是寒流和暖流的交匯處， 所以很適合海洋生物生存， 一些我們平時看到的海洋生物， 在這里因為沒有天敵， 而且溫度適宜， 所以長得都會比別的地區的海鮮體積要大， 味道會更加鮮美， 所以在日本沖繩島的街頭， 你會看到販賣的海鮮都是一大水箱的裝起來。
而在日本還有一個十分受到當地人喜愛的海鮮， 那就是--海膽， 看過《我的前半生》的朋友們， 應該有看到過那一個片段， 就是賀函幫女友打包黃金海膽的時候， 海膽還是從日本空運過來的，
在我們國內， 最好的海膽是大連產的， 因為靠近暖水區域， 所以那邊的海膽生長的十分好， 價格在45元一斤左右， 而廣東也有產海膽， 但是廣東的海鮮一般都是輪只來賣， 一只也有8~10元左右， 這個價格看來， 其實還是可以消費的了的。 但是日本的海膽基本上價格會更高一些， 不僅貴在海膽本身的品質， 更多的還是人工費用。
看， 這就是剛出水的日本海膽， 個頭很足， 一個巴掌那么大， 在日本購買海鮮的好處， 就是一般他們都是生吃， 所以店主都有處理海鮮的好手藝， 另外， 店內都會備有相應的配料， 讓顧客可以當場嘗鮮， 我們點了一只海膽以后， 店主讓我們稍等一會兒，
只見店主拿出來一個小鉗子， 先是用錘子在海膽的地方開了一個小口， 然后為了不破壞海膽里面的結構， 就用鉗子一點點夾出來外面的硬皮， 店主的手藝十分好， 每個夾下來得的外殼上面不帶有一點的海膽心， 干凈利落的處理了海膽。
店主說他從事這項工作都已經有10幾年了， 海膽要撥開的時候， 一定要按照海膽的結構去開， 這樣才能夠保證海膽呈現在客戶的面前是一種“形神”兼備的， 看著會十分好看的。 這種一般新手做不來， 所以有提出要現吃的客戶， 都是他親自上陣。 可以看到， 經過店主處理的海膽真的外型很完整， 很好看！
而海膽里面黃色的部分是隱藏內臟和一些臟的東西，
上盤以后客戶就吃黃色的部分了， 有的客戶喜歡配上芥末吃， 因為這樣可以去腥， 日本當地的一些老人喜歡直接吃， 說因為這樣可以保持原來的海鮮味兒。 沒想到外表長得那么不好看的海膽， 但是里面卻藏著這么多的黃金啊。