人們都說中國是個美食之都， 確實國內的美種類是非常的多。 除了有傳統美食之外， 還有很多地區的特色美食。 小優今天就要說一種很多地區都有的特色美食， 這種特色美食就是臘肉了。 臘肉大家都不陌生， 只不過不同地區的臘肉做法還是不一樣的呢。
今天小優要說的臘肉就是四川的臘肉， 可能有些朋友是有聽說過， 甚至有吃過的。 但估計有很多朋友是沒有見過臘肉的做法， 今天大家就看看這臘肉的做法。 每年快到過年的時候， 很多農村里的大媽們就會自己做臘肉， 做臘肉首先就是要先挑好肥瘦相當的豬肉。
然后把這些豬肉進行腌制， 腌制一段時間之后就進行烘烤。 四川臘肉用的方式是熏烤， 將所有腌制好的豬肉掛在烤爐上面熏烤。 這熏烤的時間一定要夠， 不然的話就會不太入味， 口感不好的情況。 臘肉其實也是蠻好吃的呢， 炒菜當做下酒菜都是非常的好吃呢。
不過， 這熏烤的方式一定是要像這個大爺一樣， 將所有的臘肉都放在一間屋子里烘烤。 熏烤的時間是越久越好， 當然也不能過久， 不然的話這臘肉就會出現太老， 咬不動的情況。 以前家里人做臘肉都是一做就是80斤， 80斤的烤肉能吃很長時間了呢。
現在很少有朋友會天天吃臘肉了， 但是在以前人們在過年前就會熏烤臘肉。 而這些臘肉就會吃到年后好幾個月，